Suspiros

Suspiros

Para cada clara, 80g de açúcar refinado
1 pitada de cremor tártaro
Levar ao fogo bem brando, mexendo sempre, as claras e o açúcar, até que fique quente, sem ferver.

Retirar e levar à batedeira. Juntar o cremor de tártaro.

Bater em grande velocidade, até que fique consistente e dê para pingar.

Forrar uma assadeira com papel manteiga.

Pingar os suspiros. Pode usar o bico pitanga grosso ou usar uma colher de sobremesa.

Levar ao forno fraco, 100º com porta entreaberta.

Facilita, colocar uma colher de pau na tampa do forno, para entreabrir.
Não deixar corar muito, mais ou menos 30 minutos.