Torta salgada Primavera

Torta salgada Primavera

Massa:
250g de margarina culinária
500g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa rasa de sal
200ml de leite de vaca, aproximadamente

Misturar tudo e fazer uma massa lisa, sem sovar.
Deixe descansar na geladeira, por uns 30 minutos.

Recheio:

150g de ricota – passe pelo ralo grosso
1 colher de sopa de azeite
150g de brócolis
Sal a gosto
1 peito de frango cozido e desfiado
Azeitonas
2 tomates sem peles e sementes
Orégano
Outros temperos que preferir
Requeijão catupiry ou daqueles que vêm em bisnagas

Montagem:

Corte a massa em 4 pedaços.
Forre duas assadeiras de pizza pequenas.
Eu fiz em formas caneladas. Uma média, outra pequena.
Não precisa untar ou, se preferir, unte com margarina culinária.
Coloque o recheio. Cubra-o com tiras de requeijão em bisnaga.
Coloque a outra parte da massa.
Pincelar com gemas.
Polvilhei com gergelim.
Forno 180° por mais ou menos 20 minutos.

Pão recheado com frango e requeijão

Pão recheado com frango e requeijão


500g de farinha de trigo
10g de sal
50g de açúcar refinado
50g de de margarina
3 tabletes de fermento biológico
100g de margarina para folhar
1 ovo
Orégano
230ml de água

Junte todos os ingredientes, menos a margarina de folhar, e sove bem.
Deixe descansar por 20 minutos.
Divida a massa em duas partes.
Abra em retângulo, coloque o recheio e trance.


Recheio:

Frango cozido e picadinho, ervilha, passas, 2 tomates sem pele e sementes.
Sobre o recheio já colocado sobre a massa, coloque requeijão desses de bisnaga.
Assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo
Deixe crescer.
Pincele com gemas.
Forno a 170°, por mais ou menos 30 minutos

Brioche de catupiry

Brioche de catupiry

Esponja:

200g de farinha de trigo
100ml de água
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar refinado
Deixar fermentar por 20 minutos aproximadamente

Juntar:
450g de farinha de trigo
250g de margarina culinária
1 ½ colher de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de sopa de glucose de milho

Catupiry para rechear – eu usei requeijão em bisnaga
Misture os ingredientes – menos o requeijão- acrescentando água morna aos poucos, para formar uma massa lisa e macia. Deixe crescer por 40 minutos.
Divida a massa em 20 bolinhas de mais ou menos 40g cada uma. Deixe sobrar massa para as bolinhas menores.
Forme abra as bolinhas, recheie-as com requeijão e, decore-as com bolinhas menores. Eu passei um pouquinho de clara de ovo batida, para firmar as bolinhas menores.
Assadeira untada e polvilhada
Deixe crescer até dobrarem de volume.
Pincelar com gema com um fio de óleo.
Forno 180° por mais ou menos 20 minutos.

Fatias húngaras

Fatias Húngaras - Nãna - "Culinária Receitas"

8 xic(chá) de farinha de trigo
5 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xic de leite morno
2 colheres de fermento p/ pão
200 grs de coco ralado (reservar)

Preparo :

Dissolver o fermento no leite, e ir juntando aos poucos o restante dos ingredientes.
Deixar descansar por 20 minutos.

Enquanto isso prepare o recheio.
100g de margarina sem sal
200g de açúcar
Levar ao fogo somente para derreter a margarina.

Partir a massa em 4 partes iguais, abrindo cada uma do modo que fique meio grossa. Cubra com o recheio e polvilhe com o coco ralado.
Enrole como rocambole e corte em fatias de 1,5 cm mais ou menos, coloque em assadeira e deixe crescer. Leve ao forno.
Depois de assado jogar leite condensado por cima, e volte ao forno por alguns minutos, pra secar um pouco o leite condensado.

Pão prata

Pão prata


Esponja:

200g de farinha de trigo
200g de leite de vaca
100g de margarina
2 gemas
80g de fermento biológico fresco
Deixe crescer por 35 minutos.

Junte:
650g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
110g de açúcar refinado
1 colher de chá de erva doce
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de melado de cana
125ml de água morna

Forme uma massa macia e que desgrude das mãos.
Faça pães como filãozinho, com 70g de massa.
Coloque-os em assadeira untada e polvilhada.
Deixe crescer, por aproximadamente, 80 minutos.
Pincele com gemas.
Asse em forno médio, por mais ou menos 15 minutos.

Pudim de chocolate

Pudim de chocolate

Calda caramelada:
200g de açúcar
100ml de água
Cobrir uma forma de pudim, fundo e lados. Reservar.

Bater no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 garrafinha de leite de coco
3 ovos
1 colher de sobremesa de maisena
2 colheres de sopa de chocolate em pó – tipo do “Padre”
Colocar na forma já untada e fria.
Assar em banho-maria de forno.
Forno médio, por mais ou menos 1 hora.
Nota: eu faço na chama do gás, na panela própria.

Pudim de coco

Pudim de coco

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 vidro de leite de coco
50g de coco seco ralado
3 ovos
1 colher de sobremesa de maisena
Bata tudo no liquidificador, menos o coco, que é misturado no final.
Coloque em forma de pudim untada com calda caramelada.

Nota: Eu assei na chama do gás, naquela forma de banho-maria que tem uma tampa.
Coloco no fogo e espero ferver. Conto 30 minutos e retiro do fogo.
Deixo esfriar, para desenformar.

Pudim de pão

Pudim de pão


Bater no liquidificador:
375ml de leite de vaca
150g de açúcar refinado
1 colher de sobremesa de margarina
2 colheres de sopa de conhaque
3 ovos
2 colheres de sopa de coco ralado
3 pães franceses amanhecidos, sem casca.
Colocar em forma de pudim caramelizada.
Assar em banho-maria, em forno a 180°, por mais ou menos 1 hora.
Deixe amornar e desenforme.
Nota: Assei na chama do gás.

Pão de espinafre recheado

Pão de espinafre recheado

Esponja:

2 tabletes de fermento biológico
½ xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de chá de farinha de trigo
Deixar descansar 20 minutos.

Acrescentar:

500g de farinha de trigo
1 xícara de chá de folhas de espinafre cruas bem picadinhas
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
Mais ou menos 200g de leite morno
1 colher de sobremesa de sal
Sove muito bem a massa
Forme uma bola e deixe crescer por mais ou menos 40 minutos.
Abra a massa em 2 retângulos de 20cm por 40cm

Em cada um coloque metade do recheio:
200g de presunto picadinho
200g de muzarela picadinha
Folhas de espinafre escaldadas com água quente – não é para cozinhar
2 tomates picadinhos, sem peles e sementes
Requeijão de bisnaga
Enrole como rocambole no sentido transversal.
Forme um anel, unindo as pontas.
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com gemas.
Forno 150° por mais ou menos 20 minutos.

Bolo de mandioca

Bolo De mandioca

5 ovos
2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
1 vidro de leite de coco (200 ml)
50 g de queijo ralado (opcional)
50g de coco ralado
1kg de mandioca ralada. Colocar em uma peneira, juntar água e espremer em um pano, para tirar o amido.
1 colher de sopa de fermento
Pedacinhos de goiabada - opcional

Misture tudo
Coloque em forma untada e enfarinhada, com cone central
Forno médio, por mais ou menos 40 minutos.

Bolo tijolinho

Bolo tijolinho


Para a massa:


70g de açúcar refinado
1 colher de chá de sal
4 ovos
185g de manteiga sem sal ou margarina culinária
3 tabletes de fermento biológico
375g de farinha de trigo
Raspas de 1 limão
NÃO LEVA LEITE
Misturar tudo e sovar bem.
Deixar descansar de um dia para o outro, na geladeira, dentro de um saco plástico.
Fica uma massa bem engordurada, mas depois, isso desaparece.
No outro dia, faça bolinhas e recheie-as com pedacinhos de goiabada.
Passe as bolinhas em uma farofa feita com;
150g de coco ralado
35g de margarina
1 ovo
75g de açúcar
Arrume as bolinhas em camadas, em uma forma de buraco central, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno de 150°, por mais ou menos 25 minutos.

Pão caipira

Pão caipira


500g de farinha de trigo
200ml de água morna
75g de banha de porco
60g de açúcar refinado
2 ovos
3 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de sal
Fazer uma esponja com:
o fermento
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de chá de água morna
Deixar crescer por 20 minutos

Juntar os outros ingredientes e sovar muito bem.
Deixar descansar por meia hora.
Dividir em 3 partes, abrindo-as com o rolo, deixando as extremidades mais finas. Enrolar.
Crescer, até que dobre de volume.
Pincelar com gema e levar a assar em forno moderado até que fiquem dourados.
Assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Pão cara de pau

Pão cara de pau

500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
100g de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres de sopa de leite em pó
3 tabletes de fermento biológico
125ml de água morna
½ xícara de chá de óleo

Faça uma esponja com o fermento, ½ xícara de água, 1 xícara de farinha de trigo.
Crescer 20 minutos.

Juntar os outros ingredientes e sovar bem.
Faça pães médios. Eu fiz 9.
Deixe crescer.
Depois de crescidos, faça cortes.
Pincele com gemas e leve a assar.
Forno médio, por mais ou menos 15 minutos.

Amanteigados de batatas

Amanteigados de batata

Massa:

400g de batata cozida e passada pelo espremedor
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar refinado
10g de reforçador de massa – opcional
1 sachê de fermento biológico
750g de farinha de trigo
125ml de leite
Juntar todos os ingredientes secos e, misturar bem.
Se tiver batedeira tipo Planetária, bater por 2 min.
Juntar o leite e bater na 2ª velocidade, até obter uma massa lisa e enxuta.
Retire da batedeira e deixe descansar por 15 minutos.
Boleie os pãezinhos e coloque-os em assadeira untada.
Deixar crescer por mais o menos 1 hora.
Assar em forno médio por 15 minutos.
Após assados, passe-os em manteiga derretida – eu usei um pincel.
Passá-los no açúcar logo após.

Brownie com sorvete

BROWNIE DA LIGIA


200gr de chocolate meio amargo em tablete
200gr de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento royal
1 colherinha de baunilha
1 xícara de nozes picadas ou bolacha maizena esfarela

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Numa tigela, bata a manteiga, até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar, continue batendo, junte os ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente o chocolate derretido, já frio. Desligue a batedeira e só mexendo, acrescente o trigo peneirado junto com o sal, a baunilha e o fermento royal. Por último as nozes picadas ou a bolacha maizena.
Levar ao forno pré-aquecido em forma retangular média, untada e polvilhada por mais ou menos 25 minutos.


Receita de Lígia - "Culinária-Receitas" - Orkut

Pão Melissa de frango e requeijão

Pão Melissa de frango e requeijão

500g de farinha de trigo
200g de leite morno
3 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa de margarina
100ml de óleo
1 ovo
Faça a esponja como nas receitas anteriores.
Junte os demais ingredientes.
Sove bem e deixe crescer por 30 minutos.

Recheio:

1 peito de frango cozido com sal e picado em pedacinhos miúdos
2 tomates sem pele e sementes picados
100g de azeitonas picadas
1 vidro pequeno de cogumelos picadinhos
Temperos
Divida a massa em dois pedaços
Abra com o rolo, formando 2 retângulos mais estreitos e compridos
Recheie com os ingredientes acima, colocando 1 bisnaga de requeijão sobre eles.
Enrole como rocambole, em sentido transversal ao comprimento, envolvendo todo o

recheio.
Junte as pontas, dando o formato de um anel
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Faça cortes por toda a rosca e pincele com gemas.
Forno médio, por mais ou menos 30 minutos.

Cuca de amendoim

Cuca de amendoim

500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
75g de açúcar refinado
1 colher de sopa de leite em pó
3 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de margarina
2 ovos
200ml de água morna

Para a esponja:

Fermento
1 colher de sopa de açúcar
¼ de xícara de chá de água morna
Farinha de trigo para um mingauzinho.
Deixe crescer por 20 minutos
Juntar os outros ingredientes.

Sovar e deixar crescer por 1 hora.
Espalhe metade da massa em uma assadeira média, untada e polvilhada.
Sobre a massa, doce de leite cremoso
Sobre o doce de leite, amendoim torrado e picado no processador.
Cobrir com o resto da massa.

Farofa:

1 xícara de chá de farinha de trigo
100g de açúcar cristal
1 colher de sopa de margarina de bolo
1 colher de sopa de amendoim torrado e picado
Cobrir a cuca com esta farofa.

Assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos

Croissant doce

Croissant doce

500g de farinha de trigo
100g de manteiga
1 colher de chá de sal
5 ovos
50g de leite em ó
3 tabletes de fermento biológico
25g de açúcar refinado
50g de leite condensado
100g de margarina folhada


Para a esponja:
Fermento
1 colher de sopa de açúcar
¼ de xícara de chá de leite morno
Farinha de trigo para um mingauzinho
Descansar 20 minutos

Juntar os outros ingredientes, sovar bem e deixar descansar por 30 minutos
Coloque a massa na mesa enfarinhada e abra com auxílio de um rolo.
Espalhe a margarina folhada sobre a massa e dê três dobras de três.
Abrir com o rolo e dobrar assim mais duas vezes.

Recheio:
150g de goiabada em barra picada
150g de queijo muzarela picado
150g de Nutella
Montagem:
Abrir a massa com 1cm de espes

Pão de linguiça e espinagre

Pão de lingüiça com espinafre


Massa:

550g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
10g de fermento seco
75ml de óleo
2 ovos
250ml de água
Misturar os ingredientes e, ir juntando água aos poucos.
Sovar bem, até que fique uma massa lisa e enxuta.
Divida a massa em 3 porções.
Abra em retângulo e recheie como rocambole.


Recheio:


Ferver água em uma panela e passar nela, sem deixar que amoleçam, 200g de folhas de espinafre. Reservar. Espere esfriar para empregar.
600g de lingüiça fresca
150g de azeitonas picadas
Cheiro verde
150 de queijo minas meia- cura ralado.

Montagem:

Sobre a massa aberta, colocar folhas de espinafre, lingüiça, azeitonas, cheiro verde. Polvilhar com o queijo ralado.
Enrolar.
Deixe crescer, até dobrar de volume.
Faça cortes diagonais sobre os pães, pincele com gemas.
Polvilhe gergelim e linhaça.
Forno médio
Assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Baguete folhada

Baguete folhada


Para a massa:


500g de farinha de trigo
300g de água morna
15g de margarina culinária
3 tabletes de fermento biológico


Para a esponja:
O fermento
1 colher de sopa de açúcar
1 xícar de chá de farinha de trigo
¼ de xícara de chá de água
Deixar crescer por 20 minutos
Juntar essa esponja aos demais ingredientes da massa
Sovar muito bem.
Levar a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e, abri-la com o rolo.

Colocar 200g de margarina folhada, na metade da massa e dobrar em 3 partes.
Abrir novamente a massa dobrada com o rolo.
Dobrar, novamente em 3 partes. Abrir
Dobrar mais uma vez. Sempre em 3 partes.
Estique a massa em uma espessura de 1cm.
Espalhe o recheio.
Corte em dois pedaços. Coloque-os em assadeira untada e polvilhada.
Dê uns cortes em diagonal.
Leve para crescer até que dobre de volume.
Pincele com gemas. Leve a assar em forno médio, por aproximadamente 20 minutos.

Recheio:

Folhas de escarola refogadas, rapidamente em óleo e alho.
300g de presunto picadinho
200g de mozarela picada
100g de tomates secos picados – substituí por passas sem sementes

Pão cachorro quente

Pão cachorro quente


Massa:

550g de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de sal
1 colheres de sopa de leite em pó
10g de fermento seco
75ml de óleo
2 ovos
250ml de água
Misturar os ingredientes e, ir juntando água aos poucos.
Sovar bem, até que fique uma massa lisa e enxuta.
Divida a massa em 3 porções.
Abra em retângulo e recheie como rocambole.

Recheio:


12 salsichas fervidas e cortadas em rodelas
Refogar alho, cebola em óleo.
Juntar as salsichas, molho de tomate, catchup, mostarda

Coloque os pães em assadeira untada e deixe crescer por mais ou menos 1 hora.
Pincele com gemas e asse em forno médio, por mais ou menos 20 minutos.

Charlote russa

Charlote russa


Creme:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca – medido na lata de leite condensado
4 gemas
1 colher de sobremesa de maisena
Gotas de baunilha
Levar ao fogo para um creme consistente
Colocar em um refratário grande

Cobrir o creme com 300g de biscoitos champanhe, passados
Neste creme ralo:
1 copo e meio de leite
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de maisena

Cobertura:

Bater as 4 claras em neve, adicionar 4 colheres de sopa de açúcar e bater mais.
Fora da batedeira, juntar 1 lata de creme de leite gelado e sem soro. (reservar 2 colheres do creme)
Colocar a cobertura sobre os biscoitos, que estão passados no creme de chocolate.
Fazer um ganache com 100g de chocolate meio amargo derretido e as 2 colheres do creme de leite
Reservado.
Fazer um marmorizado com a colher.

Casquinha de coco

Casquinha de coco

250g de margarina culinária
125g de açúcar refinado
500g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
Misture bem a margarina e o açúcar.
Acrescente os ovos, baunilha e, bata mais.
Junte a farinha, formando uma massa homogênea.
Unte forminhas e abra a massa.

Recheio:

250g de açúcar
125g margarina
30g de queijo ralado
2 ovos
2 gemas
300g de coco seco ralado
125ml de água

Coloque em uma panela, para uma calda em ponto de fio: açúcar, margarina, água.
Acrescente o coco e mexa bem.
Espere esfriar um pouco e junte os ovos, as gemas e o queijo ralado.
Coloque o recheio nas forminhas já preparadas.
Forno a 200° , por 25 minutos mais ou menos.
Depois de assadas, pincele com geléia de brilho.