Feliz Ano Novo!

Receita de ano novo

Carlos Drummond de Andrade

Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor do arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação com todo o tempo já vivido
(mal vivido talvez ou sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser;
novo
até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo, espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?)



Não precisa
fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar arrependido
pelas besteiras consumidas
nem parvamente acreditar
que por decreto de esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.



Para ganhar um Ano Novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.

Torta Ano Novo

Torta Ano Novo

Bolo da Cynthia – “Culinária –Receitas”
Massa:
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).
Assei em duas formas 34 X 23
Nota: Na próxima vez, em que for usar essas formas, farei 1 ½ receita. Achei que a torta ficou um pouco baixa.


Recheio:recheio de doce de leite


800 g de doce de leite
1 cx de creme de leite
1 colher de sopa de emulsificante
Misturar tudo com delicadeza,depois bater na batedeira em velocidade máxima
por 10 minutos e está pronto.Rende bastante.


Nota: dividir o recheio em 3 partes: chocolate – coco ralado – passas demolhadas em rum

Cobertura:
Chantilly
Laterais: bolinhas brancas e pretas
Parte de cima: raspas de chocolate branco, cerejas e fios de ovos.

Empadão de liquidificador

Empadão de liquidificador

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
1 vidro grande de palmito em rodelas
1 tomate picado
1 pitada de molho de pimenta
orégano e sal

Leve ao fogo a manteiga com a cebola para amolecer. Adicione o palmito e os demais ingredientes.
Depois de refogado, junte à parte: 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de queijo ralado, 2 gemas e 2 colheres (sopa) de maizena. Misture ao recheio e deixe engrossar. Reserve e deixe esfriar.

Receita da Vanessa – “Minhas, tuas, nossas receitas”

Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó


Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Unte e povilhe um refratário médio. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que estaja dourado.
Receita da Massa – Gi “Minhas, tuas, nossas receitas”

Torta natalina II

Torta natalina II

BOLO:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar – peneiradas
2 xícaras de chá de farinha de trigo – peneiradas
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos até ficarem cremosos. Acrescentar o açúcar colher por colher.
Continuar batendo bem por, aproximadamente, 15 minutos.
Fora da batedeira, misturar com o fuét a farinha de trigo, novamente peneirada, mexendo levemente.
Colocar o leite e a margarina para ferverem.
Colocar o fermento e o leite fervente sobre a massa, misturando levemente, até que se torne homogênea.

Untar uma forma de 25cm com margarina e revestir o fundo com um disco de papel manteiga.
Colocar a massa e assar em forno médio, por, aproximadamente 35 minutos.

Receita da Chef Elsa Sabroza – Pouso Alegre


Recheio com Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi
Receita da Cynthia – “Culinária-Receitas” - Orkut

Feitos em duas partes:

1ª parte: Doce de abacaxi

1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)
1 xícara (chá) de açúcar

Colocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.
Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.
Mexa de vez em quando.
Reserve para esfriar.

2ª parte: Trufa de Chocolate Branco

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);
2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;
2 colheres (sopa) de conhaque;
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.


Calda para molhar o bolo:

1 litro de água
Metade da casca do abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
Cravos - uns 4

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.
Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Notas:
como o bolo era pequeno, fiz metade da cobertura e da calda.
Dividi o bolo duas vezes.
Cobertura: chantilly Hulalá - fios de ovos- nozes pintadas de dourado- cerejas

Torta natalina I

Torta natalina I
BOLO:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar – peneiradas
2 xícaras de chá de farinha de trigo – peneiradas
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos até ficarem cremosos. Acrescentar o açúcar colher por colher.
Continuar batendo bem por, aproximadamente, 15 minutos.
Fora da batedeira, misturar com o fuét a farinha de trigo, novamente peneirada, mexendo levemente.
Colocar o leite e a margarina para ferverem.
Colocar o fermento e o leite fervente sobre a massa, misturando levemente, até que se torne homogênea.

Untar uma forma de 25cm com margarina e revestir o fundo com um disco de papel manteiga.
Colocar a massa e assar em forno médio, por, aproximadamente 35 minutos.

Receita da Chef Elsa Sabroza – Pouso Alegre


Recheios:
a) PURÊ DE DAMASCO
INGREDIENTES:
- 250g de damascos secos deixados de molho em água por 2 horas
- 250g de açúcar
- 100ml da água em que os damascos estavam de molho

MODO DE PREPARO:
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco ficar macio. Coloque essa mistura no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo. Leve essa mistura ao fogo para dar uma apurada. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

b) Recheio de chocolate
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite comum
meia xícara de amido de milho
300 grs de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem soro

Leve ao fogo baixo o leite condensado, leite e amido, mexendo sempre até engrossar, desligue o fogo e acrescente o chocolate e misture bem. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite.

Esse creme combina com nozes, avelãs, morangos.

Pode ser usado também como cobertura e decorado com raspas de chocolate, ou pode ser coberto com chantilly e acho que com pasta também.
Calda:
xarope com : 1 xícara de chá de açúcar-4 xícaras de chá de água- cravo-canela- 2 colheres de conhaque
Decoração:
Chantilly – usei Hulalá – achei muito melhor que o Amélia...
Ganache : 200g de chocolate nobre meio amargo- 100g de chocolate ao leite – 1 caixinha de creme de leite
Frutas diversas e fios de ovos

Feliz Natal!

Queridos amigos e amigas, deixemo-nos tocar pelo olhar desse Menino Deus, que nos visita neste Natal.
Ele nos fala de Amor, Perdão, Compaixão, Solidariedade...
De corações banhados em tantos sentimentos bons, olhemos para este mundo e, procuremos transformá-lo com ações positivas em direção à Paz.
Boas Festas!
Feliz e santo Natal para todos.

Torta Glória de Blumenau

Vesti a torta para o Natal...

Torta Glória de Blumenau

Ingredientes

- Casquinha de Chocolate

- 2 pacotes de biscoito maizena ou maria, no sabor de chocolate, totalizando 400g de bolachas - (Não achei aqui, essa bolacha para comprar, então triturei as bolachas convencional no liquidificador e na hora de fazer a massa- farofa, acrescentei 3 colheres (sopa) rasas de chocolate de caixinha Garoto).
-200g de manteiga sem sal (Usei manteiga mesmo - Aqueci bem uma panela e derreti a manteiga cortada em pedacinhos, nessa panela)

Triturar os biscoitos no liquidificador, acrescentar o chocolate em pó e misturar com a manteiga até dar liga.
Forrar uma forma de fundo falso, laterais e fundo e levar ao forno uns 15 minutinhos, cuidado porque essa casquinha queima fácil!!!
Espere esfriar antes de colocar o recheio.
Sobra um pouco de massa (farofinha).
Recheio:

- 2 caixinhas de Morangos picados, sem as folhinhas verdes.

Creme de confeiteiro/belga:

- 1 lata de leite condensado
- 3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (Usei da marca Maizena)
- 3 gemas sem aquela película que a envolve.
- 6 gotas de essência de baunilha
- 1 caixinha de creme de leite

Levar todos os ingredientes ao liquidificador e bater até misturar bem, colocar em uma panela e levar ao fogo, mexendo até o creme engrossar.
Espere esfriar um pouco e mexa de vez em quando, para não criar uma "nata grossa".
Colocar na casquinha quando a mesma já estiver fria.

Os morangos já picados e escorridos, deverão ser colocados por cima do creme.

Cobertura Trufada:

- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 400 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (usei da marca Parmalat)
- 1 colher (sopa) de rum (opcional)

Levar os dois tipos de chocolate juntos ao microondas até derreter, acrescentar o creme de leite e misturar bem, em seguida acrescente o rum e mistura mais um pouco.
Cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos.
Balançar a fôrma de um lado para outro delicadamente, para acertar o nível do chocolate em cima da torta (se for possível, veja no vídeo do programa Mais Você, como que a Confeiteira de Blumenau faz, segue o link abaixo).
Levar à geladeira por duas horas.
Decoração:
- Morangos com cabinhos para enfeitar
- Geléia de brilho (Usei da marca Dr. Oetker)
- Chocolate fracionado para fazer "cerquinhas" (opcional).

Passados as duas horas, desenformar e enfeitar com os morangos com
cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais,
Colocar as cerquinhas a vontade, ou, decorar a seu gosto.

Receita de Sarita Schmitz Koch de Blumenau – in “Culinária-Receitas” Orkut

Panetone

Panetone
Vejam a receita:

“-1 passo:
Fazer uma massa mãe com 120 gr de farinha
70gr de agua
3 gr de fermento seco

misture bem , deixe em temperatura ambiente por 24hs

-2 passo:
esponja:
300gr de farinha
2 envelopes de fermento seco ( não colocar o fermento com açucar, nem sal)
300gr de agua
misturar tudo e deixar descansar por 30 min coberto com plastico filme na geladeira

a esponja deve ser feita , pois a massa é muito rica em lipidios e glicidios.

-3 passo:
massa:
600gr de farinha especial
190 gr de açucar
30 gr de leite em pó
100gr de massa mãe (poolish ou biga)
10 gemas
10 gr de sal

mistura todos os ingredientes da massa , menos a manteiga
adiciona o sal, a esponja e de uma boa sovada. leve a geladeira por 20 mins.
leve para a tabua untada e adicione 100gr de manteiga
3 colheres de essencia de panetone
1 colher de esencia de laranja
1 colher de essencia de limão
1 colher de essencia de baunilha
sove bem, untando as mãos e a tabua com oleo .
deixe descansar por 30 min.
sove novamente ate atingir a temperatura sem esquentar a massa atingindo o ponto de veu.

-4 passo:
adicione 400 gr de futas cristalizadas
400gr de uvas passa
deixe descansar por 15min
corte bolotas de 500 gr , coloque em formas de papel e leve a geladeira por1 2 hrs
retire da geladeira e deixe descansar por mais 2 hs para poder assar.
é o crescimento lento que deixará a massa fibrosa , aerada.
a massa mãe deixará com uma massa úmida e sabor acentuado”

Receita de Joana Pães – “Panificação”- Orkut

Nota: ótima receita!

Quiche de brocolis e presunto

A receita é a mesma das quiches publicadas aqui...

Pão cachorro quente

Neste blog tem a receita - pãe recheados salgados

Estou postando, porque fiz outra vez...

Mousse de uva

Mousse de uva


6 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
250ml de suco de uva
1 lata de creme de leite – eu coloquei sem soro

Bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, junte o açúcar. Reserve.
Hidrate a gelatina no suco de uva e dissolva em banho-maria.
Junte às claras e misture delicadamente.
Acrescente o creme de leite e misture.
Coloque em forma para pudim, untada com óleo e leve à geladeira para firmar.
Cubra com esta
Calda:
3 colheres de sopa de açúcar
250ml de suco de uva
1 colher de sobremesa de amido de milho
Leve ao fogo e mexa até engrossar.

Receita de Luzinete Veiga

Charlote Real

Charlote real


2 xícaras de chá de leite
8 gemas
1 lata de abacaxi em calda
2 envelopes de gelatina em pó e sem sabor
1 colher de sopa de gelatina em pó vermelha sem sabor
4 claras
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Coloque o leite, as gemas e ½ xícara de chá da calda do abacaxi e leve ao fogo em banho-maria, até obter um creme. Retire do fogo e reserve.
Hidrate as gelatinas em 1 xícara de chá da calda do abacaxi em 1 xícara de chá da calda do abacaxi e acrescente à mistura.
Junte o abacaxi picado e reserve.
Bata as claras em ponto de neve e, sem parar de bater, acrescente 1 xícara de chá de açúcar. Reserve.
Bata o creme de leite com o restante do açúcar. Reserve.
Junte as claras e o creme de leite à mistura reservada.
Coloque em uma forma para pudim, untada com óleo e leve à geladeira até firmar.

Receita de Luzinete Veiga

Bolo preto natalino

Bolo preto natalino do Mauro
Veja a versão reduzida:

250g de farinha de trigo
250g de açucar
70g de manteiga
70g de banha
70g de cidra em pedacinhos
70g de passas claras
70g de ameixas pretas sem caroço bem picadinhas
70g de nozes ou castanha do Pará bem picadinhas
70g de amendoas
2 ovos
1/4 de xícara chá de melado (ou açúcar mascavo derretido até a medida necessária)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de cerveja preta
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 pitada de noz moscada

Rendimento: 2 bolos

Receita do culinarista Mauro Rebelo - "Culinária-Receitas" - Orkut

Nota: E bati, na batedeira:açúcar, manteiga, banha, ovos, melado , leite, a farinha.
Fora da batedeira, juntei o resto dos ingredientes

Doce de cidra

Hora da saudade...Como minha mãe fazia...

3 cidras médias raladas no ralo ou passadas no processador.

Coloque essa massa ralada em um saquinho de pano ralo, com 2 colheres de sal de cozinha. Lave sob torneira, esfregando bem, até que a água saia clara.

Leve ao fogo, em tacho de cobre, cobrindo com água. Ferva.
Jogue fora essa água e, coloque outra água quente.

Repita o processo, até qe provando, não sinta amargo.

Minha mãe dizia que doce de fruta tem que ser com água quente. Se ferveu, não coloque água fria. Disse que endurece. Não experimentei para comprovar...

Quando estiver sem o amargor, coloque água quente até cobrir.
Acrecente:
1/2 kg de açúcar
5 cravos
3 pauzinhos de canela.
Deixe apurar (ficar sem calda, mas não muito seco)

Difícil? No começo eu achei. Agora, sou perita! Tem muita cidra lá no sítio...

Passastone

Você já viu isso?
Nem eu... Aqui em casa, não gostam de frutas cristalizadas, dessas que compramos nos supermercados, então...resolvi experimentar, fazendo só com passas. Gostaram!

Vou postar uma receita que já coloquei aqui, agora, com outras sugestões. Fiz um cursinho...vamos aproveitar...

Chocotone - Receitas Harald

Fermentação: esponja

45g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de chá de água morna
150g de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher de sopa de açúcar vanile ou normal
1 colher de sopa de óleo
Misturar todos os ingredientes e deixar fermentar, após crescer, acrescentar na massa de reforço


Massa de reforço:

2 gemas
1 ovo inteiro
100g de manteiga
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de panetone
1 colher de café de canela em pó
Raspas de 1 laranja
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
150g de farinha de trigo – aproximadamente
250 g de gotas de chocolate

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes , a esponja e, aos poucos a farinha.
Esta massa necessita ser sovada para dar consistência. Usar a batedeira planetária com a pá
média até desgrudar da tigela – mais ou menos 10 minutos.
Por último, acrescente as gotas de chocolate com a espátula. A massa fica mole.
Bolear, colocar nas formas e deixar crescer.
Assar em forno 160° mais ou menos 20 minutos. Teste com palito de churrasco.
Para bolear, passar óleo nas mãos .


Sugestões:

Para panetone ,
utilizar a mesma receita e colocar 50g de passas e 150g de frutas cristalizadas.

Para colomba: mesma receita.
Cobertura:
Claras sem bater
Açúcar impalpável
Nozes picadas
Misturar tudo.
Assar até corar levemente. Cobrir com a cobertura acima.
Levar ao forno para acabar de assar.

Para Amsterdam: mesma receita, recheando com – 100g de cerejas – 100g de nozes

Para cuca: mesma massa sem frutas
Colocar um pouquinho de massa na forma de bolo inglês.
Colocar um creminho de confeiteiro, bananas, açúcar com canela.
Assar.
Quando estiver quase assado, colocar a cobertura de colomba.
Voltar ao forno para terminar de assar.
Outra sugestão: colocar 100g de frutas e 100g de gotas de chocolate

Trufa para recheio:
De cereja

400g Melken Chocolate Melken Mix
1 caixa de creme de leite
50g de cerejas bem picadas
Derreter o chocolate, misturar o creme de leite e as cerejas
Empregar

Pastel assado com massa de pão

Pastel assado

Esponja:
2 tabletes de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
Descansar por 20 minutos, até que cresça.
A essa esponja, juntar para a massa:
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Sal
½ xícara (chá) de leite morno
½ kg de farinha de trigo
Sovar muito bem e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:
Levar ao fogo para m bom refogado.
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola batidinha
3 dentes de alho
½ kg de carne moída
Azeitonas
Cheiros verdes
1 tomate, sem pele e sementes
3 colheres (sopa) de molho de tomate
O recheio deve ser mais seco.

Rechear os pastéis, colocando a carne moída e um pedacinho de queijo-minas fresco.
Pincelar com gema.
Crescer e assar em forno médio até corar.

Pudim de pão

Pudim de pão

2 pães amanhecidos com a casca
1 litro leite de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 ovos
1 colher de chá de baunilha
Bater tudo no liquidificador
Colocar em forma de pudim caramelada
Assar em banho-maria de forno. Forno 200° por 1 hora, aproximadamente.
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá ) de água

Pasteizinhos folhados

Pasteizinhos folhados

Massa:
½ kg de farinha de trigo
100g de margarina
10ml de conhaque
6g de sal
2 ovos inteiros
250ml de água fria
200g de margarina para folhar

Misture todos os ingredientes, menos a margarina para folhar, e sove, para obter uma massa lisa e enxuta.
Deixe descansar por 15 minutos, coberta com um plástico.
Após este descanso, abra a massa com auxílio de um rolo, deixando-a retangular.
Espalhe a margarina folhada picadinha, no centro . Dobre ¼ da ponta e coloque-o sobre metade da margarina. Faça o mesmo com a outra ponta. Dobre ao meio. Você terá quatro partes superpostas.
Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em retângulo.
Repita o processo de dobras mais duas vezes.
Abra a massa em retângulo, deixando-a com espessura fina.
Corte a massa com um cortador de 6cm de diâmetro ( eu achei pequeno, usei carretilha para cortar.)
Pincele as bordas com água.
Feche o pastel, pressionando a borda com os dedos.
Pincele com ovo batido e arrume em uma assadeira . (Eu untei, mas vi que não precisava...)
Assar em temperatura de 180° , por mais ou menos 15 minutos, ou até dourar levemente.

Recheio: frio. Não leve ao fogo
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal
200g de queijo muçarela ralado grosso
100g de requeijão cremoso
Temperos verdes
Meia xícara de chá de de cebola picada em cubinhos

Bolo de claras com calda de laranja

Bolo de Claras com Calda de Laranja

Massa:
3/4 xícara (chá) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 claras batidas em neve
1 colher (chá) de fermento em pó

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
suco de 4 laranjas

Massa:
Na vasilha da batedeira colocar o açúcar e a margarina. Bater até virar um creme. Junte as claras batidas em neve e misturar delicadamente com uma espátula. Acrescentar a farinha aos poucos e mexer suavemente.
Adicionar raspas de limão (opcional) e o fermento em pó.
Agregar delicadamente.
Colocar em assadeira untada e polvilhada.
Levar ao forno a 150°C por 35 minutos. Retirar do forno e servir com a calda.

Calda:
Em um recipiente dissolver o amido de milho com o suco de laranjas.
Em uma panela colocar a mistura acima e o açúcar. Deixar engrossar. Desligar

Obs. Eu não fiz a calda para ser servida em separado.
Fiz uma caldinha fria: 1 xícara de água fria- meia xícara de açúcar e 1 colher de chá de essência de laranja. Coloquei sobre o bolo assado e quente.

Receita de Lou Marie – “Culinária-Receitas” -Orkut

Quindão

Quindão


Ingredientes
8 gemas
4 ovos inteiros
2 xícara e meia de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
100 g de coco ralado- eu coloquei coco fruta
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo
Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a margarina
Despeje a massa em uma tigela e misture o coco e o fermento
Asse em forma especial para quindão ou pirex redondo, untado com margarina e polvilhado com açúcar
Eu usei uma forma baixa com furo central.
Asse em banho-maria por 30 minutos em fogo baixo coberto com papel alumínio.
Depois, retire o papel e asse até corar levemente.
Vire em um prato quando ainda estiver morno


Receita do site "Tudo gostoso"

Bolo de milharina e iogurte

Bolo de milharina e iogurte

1 copo de iogurte- 200g
1 ½ xícara de chá de leite
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 ½ xícara das de chá de milharina
1 xícara das de chá de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de trigo
50g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de erva doce
Açúcar e canela para polvilhar
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Coloque em uma assadeira de furo central, untada e polvilhada
Assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos.
Espere esfriar e coloque o açúcar e canela.

Receita da Palmirinha – adaptada

Surpresa de frango

Surpresa de frango

Massa:
1 xícara das de chá de leite
2 ovos
1 xícara das de chá de óleo
1 pote de iogurte natural
2 ½ xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de queijo ralado
Bater no liquidificador, menos a farinha, fermento e queijo.
Junte a batida aos ingredientes secos.
Coloque metade da massa em uma assadeira de fundo removível, untada e polvilhada.Cobrir
com o recheio e o resto da massa, polvilhando-a com queijo ralado.
Assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola batidinha
2 tomates sem peles e sementes
½ xícara de chá de azeitonas verdes
½ xícara de chá de salsinha
Temperos a gosto
100g de mussarela fatiada
Queijo para polvilhar
Em um recipiente, coloque o frango, cebola, tomates em cubinhos, azeitonas, temperos e 1 colher cheia de maionese (opcional)
Montagem:
Metade da massa – recheio – queijo mussarela em fatias – outra metade da massa e o queijo ralado.

Receita da Palmirinha, adaptada.

Brioches de queijo

Brioches de queijo


5 Xicaras de farinha de trigo especial
1 Colher de sopa de fermento seco/granulado
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de oleo
2 ovos inteiros
mais ou menos 240 ml de agua

fazer:
Junte os secos e acrescente os ovos , a margarina,e metade da agua, vai mexendo bem com as pontas dos dedos
Coloque o oleo e continue amassando
Coloque o restante da agua observando para nao passar o ponto da massa
Como digo sempre a massa do brioche é sempre nais mole que a do pão
Unte a area de trabalho com oleo e as maos tambem para não grudar
Sove bem.
Deixe descansar em uma vasilha
Sove novamente e faça bolinhas com a mão, coloque em forminhas e quando começar a crescer coloque um pedaço de queijo no meio da massa e afunde-o ate em baixo
Pincele gema e deixe crescer
Asse em forno quente por 15 minutos mais ou menos
é uma massa muito leve
por isso é chata de trabalhar na bancada, se for estica-la estique-a com as mãos, besuntadas de margarina or gordura


Receita de Joana Pães - "Culinária-Receitas" Orkut

Mousse de Bis - outra receita...

Mousse de Bis

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite de vaca
150g de cream cheese
20 Bis misturados branco e preto
1 envelope de gelatina incolor, dissolvida em 4 colheres de água quente.

Bater tudo no liquidificador, colocar em um refratário.
Juntar ao creme batido duas colheres bem cheias de chantilly já batido

Decorar com chantilly - eu usei 1 caixinha de creme de leite "faz chantilly"

Torta de palmito com massa de maionese

Torta de massa de maionese – Receita do programa "Mais Você"


Ingredientes

Para o creme de palmito:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (chá) das seguintes ervas picadas: coentro, alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
- 500 g de palmito picado
- ½ tablete de caldo de legumes e ½ tablete de caldo de galinha dissolvidos em ½ xícara (chá) de água da conserva do palmito aquecida
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
- 150 g de requeijão cremoso
- Sal temperado a gosto

Para a massa:
- 2 xícaras (chá - cheias) de farinha de trigo
- 250 g de maionese

Para a montagem:
- Massa
- Recheio de palmito
- 1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de azeite) e 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Para o creme de palmito:
Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a pimenta e as ervas.
Coloque o palmito, a água da conserva e os tabletes dissolvidos e misture.
Adicione o molho de tomates e as azeitonas.
Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 min mais ou menos).
Misture as ervilhas e o requeijão cremoso.
Acerte o sal e reserve para rechear.
Enquanto isso, prepare a massa.

Para a massa:
Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e homogênea).

Para a montagem:
Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma e abra com as mãos.
Despeje o recheio.
A outra metade, coloque dentro de um plástico e abra com o rolo.
Cubra a torta e decore com as sobras.
Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min.
Espere esfriar um pouco para desinformar.

Mosaicos de gelatina

mosaicos de gelatina


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro
1 vidro de leite de coco
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor ,hidratada com 5 colheres de sopa de água e, derretida
no micro por 30segundos, ou em banho-maria
4 pacotinhos de gelatinas de cores diferentes

Dissolver cada pacote de gelatina conforme instruções da embalagem
Não é necessário reduzir a quantidade de água.
Levar a gelar, em formas molhadas.
Depois de geladas, cortá-las em cubinhos.
Colocar os cubinhos em uma tigela, misturando-os.

No liquidificador, bater a gelatina sem sabor, já derretida,
Juntar os outros ingredientes e bater.

Misturar o creme batido com os cubinhos de gelatina.

Colocar em forma untada com óleo.
Gelar e virar no dia seguinte.

Nota: o leite de coco dá um saborzinho especial...
Não tinha feito os mosaicos com ele? Tente que vale a pena!

Aprendi: para a gelatina colorida ficar bem derretida, sem pedacinhos duros, derreta-a numa panelinha , no fogo, mexa sempre.
Quando iniciar os pontinhos de fervura, desligue o fogo.

Empadinhas

Empadinha de queijo


Ingredientes:
600g de farinha de trigo
100g de margarina de uso culinário (80% de lipídeos)
1 gema
6 colheres de sopa de água
150 ml de óleo (aproximadamente)
Sal
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Ponha a farinha, o sal, a gema e a margarina em um recipiente fundo.
Trabalhe com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Coloque a água e depois vá colocando o óleo aos poucos e vá mexendo até que forme uma massa que desgrude das mãos. Deve ficar um pouco mole.
Leve a massa ao refrigerador por 30 minutos.
Monte as empadinhas e leve-as ao refrigerador por mais 10 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno em 180º.
Pincele as empadinhas com a gema misturada em um pouquinho de água e asse até que dourem.

DICA: Bata as claras que sobrarem em neve e misture no recheio, fica mais firme e cremoso.

ATENÇÃO: Não coloque todo o óleo de uma só vez, dependendo da margarina ou do tamanho de gema pode ser necessário menos do que 150 ml.

Rendimento: 24 empadinhas

Receita do culinarista Mauro Rebelo -

Mousse de ameixa

Mousse de Ameixa

Ingredientes:
400g de polpa de ameixa
1 caixa de maria mole sabor coco dissolvida em 400ml de água quente
1 lata de leite condensado desnatado
1 lata de creme de leite light

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar a geladeira até ficar consistente. Se quiser que fique mais firme é só colocar no freezer por uma hora antes de servir, fica ainda mais gostosa.


Receita da Kyntha - "Minhas, tuas, nossas receitas"

Bolo de mel

Bolo de mel

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
¾ colher de chá de fermento em pó
2 ovos caseiros grandes
½ chávena de açúcar amarelo
¼ chávena de açúcar
½ chávena + 2 colheres de sopa de mel de boa qualidade
½ chávena de leite
½ chávena de óleo vegetal
½ colher de chá de raspas de limão
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça juntar a farinha, o fermento, o sal e a canela, mexer.
Numa tigela bater os ovos e os 2 tipos de açúcar com a batedeira eléctrica a alta velocidade. Numa taça envolver o mel, o leite, o óleo e as raspas de limão. Com a batedeira a baixa velocidade, juntar este preparado à mistura de ovos.
Quando estiver bem envolvido, incorporar a mistura de farinha. Deitar na forma e levar ao forno.
Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer, desenformar e colocar numa grelha para arefecer.


Receita do Blog "As nossas vidas"

Muffins de Maçã e iogurte

Muffins de Maçã e iogurte

275 g de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/2 colher café de sal refinado
75 g de açúcar
2 ovos levemente batidos
2,5 dl de iogurte (usei aroma de coco)
50 g de manteiga derretida
3 maças descascadas e picadas
Aqueça o forno a 200º. Unte 12 formas de muffins. Peneire a farinha, juntamente com o fermento e o sal para dentro de uma tigela grande. Junte o açúcar e a maça picada, misture.
Bata os ovos com o iogurte e a manteiga derretida. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e deite os líquidos para dentre.
Misture com cuidado para formar uma massa fofo.
Deite a massa para dentro das forminhas já untadas, salpique um pouco de açúcar e canela por cima. Reduza a temperatura do forno para 180º e leve os muffins a assar por cerca de 20 a 25 minutos até ficarem louros e cozidos.

Receita da Conceição - "Minhas, tuas, nossas receitas"

Torta doçurinha de banana

Torta doçurinha de banana

Calda caramelada:
1 xícara de açúcar
½ xícara de água
Coloque nessa calda, já caramelada, 8 bananas prata, picadas em rodelas.
Deixe cozinhar, sem desfazer . Não deixe ficar com muita calda no final. Reservar

Creme:

750ml de leite
3 gemas
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa cheias de maisena
50g de coco ralado
Leve ao fogo para um creme não muito grosso.
Coloque a metade do creme em um refratário e cubra com metade do doce de bananas.
Na outra metade do creme, acrescente 2 colheres de chocolate em pó – não é achocolatado e meia xícara de leite.
Retorne ao fogo e, dê o ponto de creme de chocolate.
Coloque o creme de chocolate sobre as bananas do refratário e, cubra-o com o resto do doce de bananas.

Cobertura: merengue

3 claras em neve
6 colheres de açúcar
Cubra a torta e leve ao forno quente, por alguns minutos para dourar.

Rosca italiana

Rosca italiana

30g de fermento de pão
½ xícara de chá de água morna
½ xícara de chá de leite morno ½ xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de manteiga ou margarina culinária
1 colher de chá de sal
2 ovos
2 colheres de leite em pó
Casca ralada de um limão médio
5 xícaras de chá de farinha de trigo

Em uma tigela, coloque á água, leite, fermento e 1 xícara de farinha de trigo.
Misture e deixe descansar por 30 minutos.
Adicione os outros ingredientes, amassando bem.
Quando a massa estiver bem lisa, coloque em uma tigela, untada com óleo.
Cubra e deixe crescer por 2 horas.
Divida a massa em 4 partes.
Faça 4 rolos.
Junte 2 rolos e torça, virando as pontas para baixo.
Coloque em tabuleiro untado e deixe dobrar de volume.
Pincele com gema, polvilhe açúcar cristal.
Asse em forno médioo por , aproximadamente, 35 minutos.

Torta de banana caramelada

Torta de banana caramelada

Massa:
No liquidificador:
4 ovos
1 iogurte de mel
1/2 medida (copo do iogurte) de óleo
Bater por 1 min.Reserve.

Em uma vasilha gde coloque:
2 1/2 xic chá de farinha de trigo
1 1/2 xic chá de açúcar
1 colher sp de pó royal
7 bananas bem maduras + 2 1/2 xic de chá de açúcar
Modo de preparo: Mistura do liquificador sobre os ingredientes secos.Mexa bem.
Em assadeira média coloque 2 1/2 xic chá de açúcar e 1/2 xic chá de água,leve ao fogo até q fique um caramelo.Fatiar as bananas e colocar sobre o caramelo,em seguida a massa.Forno médio, até q fique dourado.Desenforme morno.

Receita da CRIS “Brincando de cozinhar”

Trança semifolhada

Trança Semi Folhada

Ingredientes:

Massa:
40g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
300ml de água em temperatura ambiente
500g de farinha de trigo
4 gemas para pincelar

Recheio:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de presunto
200g de queijo prato
alho desidratado
orégano a gosto

Modo de preparo:
Bata no processador o fermento, o açúcar, o óleo, a farinha de trigo, o sal e a água até formar uma massa consistente. Retire, divida a massa em duas partes, abra em formato de retângulos. Sobre cada massa espalhe a manteiga, salpique o queijo, o presunto, e os temperos. Enrole como rocambole bem firme, corte e trance de modo que o recheio fique por cima. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC graus, por aproximadamente 35 minutos.
Receita de Rosana – “Receitas Uruguai-Brasil” - Orkut

Torta mousse "Black and White"

Torta mousse “Black and White”

(forma de fundo removível – 30cm)

Massa: “Biscuit joconda” – textura de pão-de-ló

180g de açúcar peneirado
120g de farinha de trigo peneirada
6 ovos grandes
70g de farinha de castanha de caju – sem sal. Peneirar bem.
50g de manteiga sem sal

• Derreter a manteiga em banho-maria. Reservar
• Bater as claras com o açúcar (+ 1 pitada de sal) até cobrar de volume em velocidade alta.
• Acrescentar as gemas, levemente batidas – deixar incorporar bem.
• Misturar a farinha de trigo com a farinha de caju. Adicionar ao preparo anterior, levemente, para não perder o volume. Acrescentar, em fio, a manteiga derretida. Incorporar, misturando delicadamente.
• Cobrir o fundo da forma com papel manteiga e unta-lo com manteiga..Distribuir a massa homogeneamente.
• Assar em forno alto, previamente aquecido por mais ou menos 10 minutos.
• Deixar esfriar fora de tabuleiro.

Nota: a culinarista ensinou assar em tabuleiro de rocambole e, depois recordar o disco do tamanho da forma, porque, se assar direto na forma redonda, a massa tem tendência a encolher, dificultando a colocação da mousse.

Mousse de manga:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite – sem soro
continuação da torta mousse...
250 ml de suco concentrado de manga
2 envelopes de gelatina de manga
1 xícara de água filtrada

• Aquecer a água e hidratar a gelatina. Incorporar ao suco de manga.
• Bater,no liquidificador, o leite condensado e o creme de leite.
• Juntar o suco com a gelatina.
• Misturar bem.

Mousse de chocolate:
300g de chocolate meio amargo ou blend
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de rum
6 gemas peneiradas
40g de açúcar (1/4 de xícara- medida)
8g de gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa-medida)
4 colheres de sopa de água
5g de essência de baunilha (1 colher de chá)
3 colheres-medidas (sopa) de conhaque
3 claras em neve + 1 pitada de sal
40g de açúcar

• Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar o creme de leite e o rum. Misturar até formar o ganache. Reservar.
• Colocar, na batedeira pequena, as gemas peneiradas, o açúcar e a essência de baunilha e bater até montar uma gemada fofa e esbranquiçada.
• Juntar o ganache, o conhaque e continuar batendo até misturar muito bem.
• À parte, hidratar a gelatina na água e dissolver em banho-maria
• Bater as claras em neve. Acrescentar o restante do açúcar.
• Juntar ao creme de chocolate a gelatina dissolvida e o suspiro, misturando delicadamente.

Montagem:
• Untar a forma com óleo
• Colocar o disco de massa já assado. Regá-lo com calda.
• Acrescentar o mousse de manga . Sobre ele, colocar 4 bombons Sonho de Valsa picados.
• Levar a gelar de preferência de um dia para o outro.
• No outro dia, colocar o mousse de chocolate e deixar que endureça. Mais ou menos 4 horas.
• Decorar com chantilly ou marshmallow

Receita de Elsa Sabroza - Pouso Alegre - MG

Torta tropical

Torta tropical

( forma redonda de fundo removível - 24cm)

Massa de biscoitos maisena:

200g de biscoitos maisena moído como farinha - 1 pacote
100g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2 colheres de sopá de Glaçúcar peneirado
raspas da casca de 1 limão

Triturar os biscoitos no liqüidificador (ou processador)
até virar uma farofa, que deve ser peneirada.
Colocar todos os ingredientes em uma tigela, misturar com a ponta dos
dedos, até que fique uma bolinha.
Transferir a massa para uma forma de fundo removível e, comprimir com
uma colher, forrando só o fundo da forma.
Assar, em forno pré-aquecido a 180º, por 12 minutos aproximadamente.
Deixar esfriar.

Mousse de limão com chocolate branco:

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
200g de chocolate branco
1 xícara de chá - 200ml - de suco de limão coado
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 xícara de água filtrada

Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro.
Miturar bem.
Hidratar a gelatina na água e levara a dissolver em banho-maria
Bater todos os ingredientes no liqüidificador, e, por último,
colocar a gelatina
Montagem:
Untar com óleo as laterais da forma de fundo removível
Dispor o mousse sobre o fundo da massa já asada e levar à geladeira, no mínimo por
4 horas ou de um dia para o outro.
Cobrir com marshmallow e decorar com Kiwi, manga cerejas, morangos
ou frutas de sua preferência.
Servir gelada.

Marshmallow

2 claras
1 xícara de chá de Glaçúcar
1 colher de sopa de Karo
1/2 colher de sopa de emulsificante Emustab

Misturar as claras, o Karo e o açúcar.
Levar ao fogo , em banho-maria, mexendo sem parar para aquecer ligeiramente.
Retirar do fogo e bater em alta rotatividade.
Quando começar a ganhar consistência, acrescentar o emulsificante e
continuar batendo, até o ponto de confeitar, usando os bicos.

Nota: Se preferir de maracujá, colocar 1/2 xícara de concentrado
ao mousse

Receita passada pela culinarista Elsa Sabroza - Pouso Alegre – MG

Pasteizinhos de cebola

Pasteizinhos de cebola


Massa com guaraná:

4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
200g de margarina culinária
1 colher de vinagre branco
1 gema
Guaraná até dar o ponto de despregar das mãos.
A massa fica macia.
Colocá-la na geladeira, embrulhada em papel filme, por 30 minutos.


Recheio: Álvaro Rodrigues

• 500 gr de cebola cortadas em rodelas finas
• 01 colher sopa de manteiga sem sal
• 01 lata de creme de leite com o soro
• 01 pacote de creme de cebola
• 100 gr de queijo prato ralado grosso
• sal, pimenta branca a gosto
• cheiro verde picadinho a gosto
• orégano a gosto

Modo de preparo:

• Derreta a manteiga e junte as cebolas fatiadas e mexa até obter uma cor dourada. À parte, misture o creme de leite, o creme de cebolas e acrescente ao refogado de cebolas e mexa até engrossar, temperando a gosto. Deixe esfriar e misture o queijo prato ralado e empregue.
Modelar os pasteizinhos.
Pincelar com gema
Polvilhar com queijo parmesão ralado grosso.

Nota: 36 pasteizinhos médios

Pavê delicado

Pavê delicado


Creme:

1 lata de leite condensado
3 latas de leite de vaca – medidas na lata de leite condensado
3 gemas
2 colheres de açúcar – se achar sem doce, adicione mais 1 colher
3 colheres de maisena
150g de ameixas picadas
Gotas de baunilha

Bata tudo no liquidificador, leve ao fogo, mexendo até que se transforme em um creme consistente.
Colocar 1/3 desse creme em um refratário médio.
Cobrir com uma camada de biscoitos.
Mais 1/3 do creme
Outra camada de biscoitos
Colocar o resto do creme

Cobertura:

3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Misturar e empregar
Nota: eu cobri com uma sobra de Chantimix Amélia que eu tinha guardado no freezer

Decoração: como preferir