Pãezinhos recheados da Déborah

Pãezinhos recheados -


Receita da Déborah - "Culinária- Receitas"Orkut

Mais que deliciosos, é muito rápido para fazer e agrada a todos.
Fiz com recheio salgado, mas da próxima vez vou arriscar um recheio doce, quem sabe de goiabada com queijo, ou nutella, ou doce de leite, ou banana, ou maçã com canela, ou... sei lá. O que tiver em casa!
Tá esperando o quê? Já para a cozinha você também!

30g de fermento biológico (tipo fleishmann)
1 colher de açúcar
1 copo de água morna
2 colheres de banha ou margarina
1 colher (rasa) de sal
500g (aproximadamente) de farinha de trigo

Dissolvi o fermento no açúcar e acrescentei a água, o sal e a margarina. Mexi bem e fui adicionando aos poucos o trigo, até a massa desgrudar das mãos. Ela fica bem macia.
Deixei descansar numa tigela coberta com plástico por 15 minutos (ontem estava bem quente).
Enquanto isso, preparei o recheio com queijos (eu tinha queijo tipo prato e um pedacinho de gorgonzola – só misturei os dois) e separei o presunto.
Já fiz, outras vezes, com frango, lombinho defumado, escarola crua, calabreza fatiada ou moída... Imaginação é o que não falta.
Após o descanso, abri um pedaço da massa em forma redonda e cortei em 8 pedaços como se fosse uma pizza.
Coloquei o recheio (pus uma pitadinha de orégano também) no lado externo do triângulo, dobrei as pontas para fechar o recheio e enrolei, puxando a pontinha. Como a massa é bem elástica, quanto mais a gente puxa, mais voltas ela dá...
Arrumei numa assadeira, pincelei gema de ovo com orégano e levai assar em forno médio.
Rapidinho ficaram prontos, só esperei estarem dourados por baixo e por cima também.
Aí é só tirar do forno e “correr para o abraço”!

Rendimento: 3 discos de massa com 8 pedaços cada = 24 pãezinhos

Pãezinhos recheados com queijo Minas e linguiça

Pãezinhos recheados com queijo e lingüiça fresca

4 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de margarina culinária
1 colher das de sopa, bem cheia de fermento químico
½ xícara, aproximadamente de leite – gastei mais um pouquinho
Amassar delicadamente, consistência de massa de pão, que possa abrir nas mãos.

Recheio:
Rodelinhas de linguiça fresca
Quadradinhos de queijo Minas fresco

Fazer as bolinhas no tamanho de uma noz.
Assadeira untada e polvilhada.
Pincelar com gema e colocar queijo ralado por cima.
Forno médio, por mais ou menos 15 minutos até que dourem.

Pãezinhos marmorizados

Pãezinhos marmorizados

Receita de Luzinete Veiga


Ingredientes
2 tabletes de fermento para pão (30g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (sopa) de manteiga
2 ovos
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de chocolate meio amargo (derretido e morno)

Modo de Fazer
Misture o fermento com o açúcar até ficar liquido, junte o leite, a manteiga e os ovos, misturando tudo muito bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo amassando bem e sovando até obter uma massa que não grude nas mãos, divida a massa em duas partes e a uma delas junte o chocolate e o restante da farinha de trigo. Abra a massa clara, coloque no meio a massa escura e misture até ficar marmorizado. Faça um pão ou pãezinhos, coloque em assadeira untada e polvilhada, cubra e deixe crescer. Asse em forno pré-aquecido na temperatura de 170ºC. Ao retirar do forno pincele o pão com manteiga derretida

Pão de leite

PÃO DE LEITE
Receita da Sara Braulino – “Culinária-receitas” - Orkut

1kilo de farinha de trigo
50g de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
400 ml de leite morno+ 2 colheres de leite em pó
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
3 ovos inteiros
1 gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
1. Numa tigela, dissolva o fermento com os leites e açúcar( se quiser pode ser morninho o leite ou em temperatura ambiente). Acrescente a manteiga e os ovos a essa mistura líquida.
2. Adicione o sal e misture bem.
3. Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos.
4. Passe para uma bacia e deixe crescer coberta.
5. Se for necessário, em dia frio aqueça o forno e desligue e coloque para crescer dentro
6. Depois que a massa tiver crescido até dobrar de volume, trabalhe-a de novo, socando-a até que o ar saia de dentro dela.
7. Depois disso, pode transferi-la para a sua superfície de trabalho (uma bancada e modele os pães como preferir.).
8. Modele os pãezinhos e deixe que eles cresçam novamente já na forma untada e enfarinhada até dobrarem de volume. Pincele-os com gema e asse-os em forno pré aquecido a 220°C, por 30 minutos ou até que fiquem douradinhos !

Pãezinhos doces

Usei a receita de pão para cachorro quente, que a Denise postou na comunidade "Culinária- Receitas"

Seguem as explicações da Denise.

"Pão de Cachorro Quente – Denise - Panificação
(Receita de Aloana – comunidade Máquina de pães e cia - Orkut)

(receita passada pela Alice aqui da comunidade)


Gente, esse pão é levemente adocicado e muuuuito macio, aliás é um dos pães mais leves e macios que eu já fiz. Adorei!


Essa receita é orginalmente para ser feita em máquina de pão, mas como eu não tenho, sovei na mão e depois passei no cilindro.


Minhas modificações no preparo estão em NEGRITO


Esponja:
200 ml de leite morno
2 colheres de chá de fermento seco
4 colheres sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Em uma vasilha misture tudo muito. Coloque essa mistura na maquina de pão e feche a tampa, deixe descansar por uns 10 minutinhos. Depois adicione o restante dos ingredientes abaixo:

Massa:
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de margarina
1 ovo
2 medidores (300 ml) de farinha de trigo = 600 gr

Ligue a maquina usando o ciclo massa, no término do ciclo remova a massa molde seus pãezinhos, coloque na forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos.


Eu misturei os ingredientes da esponja numa vasilha, tapei com um guardanapo, esperei os 10 minutos depois juntei à esponja o sal, a margarina o ovo e por último a farinha de trigo que não foi toda, foi mais ou menos 500 gr. Sovei por 15 minutos, deixei descansar por 30. Depois moldei conforme descrito abaixo nas dicas da Aloana.


Pincelar 1 ovo batido e assar no forno convencional a 180 graus por 20 minutos, ou até que os pães estejam levemente dourados.

Dicas da Aloana:
- Cada receita rende 8 bisnagas daquelas grandes da padaria. Separar a massa em oito porções e abrir com rolo de macarrão numa tira com uns 10 cm de largura. Enrolar como rocambole e colocar na assadeira untada.

- Para embalar: deixe esfriar totalmente e depois de frio embale em saquinhos plásticos bem vedados para manter a maciez. "


Nota: Eu não dei o formato de pão para cachorro quente. Fiz redondinhos.

Croissant salgado

Croissant salgado


500g de farinha de trigo – eu gastei um pouquinho mais
100g de manteiga
1 colher de sobremesa rasa de sal
5 ovos
50g de leite em pó
2 tabletes de fermento biológico
1 colher se sopa rasa de açúcar
100g de manteiga para folhear
200ml de água morna

Faça uma esponja com o fermento, o açúcar , 1 xícara de chá de farinha de trigo e metade da água.
Deixe descansar por meia hora.
Junte os outros ingredientes, menos a margarina de folhear e sove bem.
Abra a massa em um retângulo grande, na espessura de 0,5 cm.
Espalhe a margarina de folhear na metade da massa e dobre as pontas, formando três partes.
Abra a massa com o rolo dobrando novamente em três partes por mais duas vezes.
Corte a massa em triângulos, recheie com muzarela e presunto.
Enrole começando pela parte mais larga.
Coloque em forma untada e, deixe crescer por 1 hora aproximadamente.
Pincele com gema, coloque queijo ralado e orégano.
Leve a assar em forno de 180° por 20 minutos.

Pãezinhos de batata

Pães de batata
Receita da comunidade "Culinária- Receitas", sem indicação do autor (a)

Primeira Etapa:

02 x de farinha de trigo de boa qualidade
01 copo de leite morno
50gr de fermento para pão

- Agregue todos os ingredientes e deixe descansar por 20min com um pano de prato em volta (pode colocar dentro do forno, um lugar mais quentinho)


Segunda Etapa:

01 kilo de farinha de trigo (aproximadamente)
08 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sobremesa rasa de sal
02 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de banha
03 0v0s inteiros
03 batatas médias cozidas e espremidas
meio saquinho de erva doce

- Após os 20 min, adicione à primeira etapa, o açúcar, os ovos, ligeiramente batidos,a margarina, a banha,o sal e as batatas, misture bem, vá adicionando à farinha aos poucos agregando todos os ingredientes até ficar uma massa bem leve e macia, coloque a erva doce, friccionando-as nas mãos para o aroma sair, sove bem a massa até ficar levemente esbranquiçada, coloque o pano sobre a tijela e deixe no forno por 40 min, a massa cresce muito.

Unte os tabuleiros e enfarinhe, com o auxilio de uma colher, faça bolinhas como de ping-pong e coloque no tabuleiro com distancia de 01cm entre elas,deixe crescer por mais 30min, pré-aqueça o forno, pode pincelar com ovos e café ou deixá-los ao natural.
Leve ao forno à 180graus até dourarem.

Nota: Fiz metade da receita

Enroladinhos de salsicha

Massa fofa de liquidificador-
Receita de Iara Maria – “Culinária-Receitas” Orkut

Bata no liquidificador:


4 tabletes de fermento
3 colheres de sopa de açúcar
100 grs. de margarina
5 colheres de azeite
1 colher de sopa de sal
5 ovos
3 copos de leite morno


Despeje em uma bacia e junte farinha até ficar uma massa macia(um pouco mais de 1 quilo).
Deixe descansar e use...não precisa deixar crescer depois do pão feito.

Notas:
1. Usei a receita da Iara Maria.
2. Fiz a metade da massa
3. Usei 4 latas de "salsicha aperitivo".
4. 72 pãezinhos

Bisnaguinhas Fofuras de Leite

Bisnaguinhas Fofuras de Leite


Receita de Miriam Bolos – “Culinária-Receitas” - Orkut

Massa:

Bater no liquidificador
600ml de leite morno
4 colheres de açucar[sopa]
1 colher de sal[sopa]
45 grs de fermento fresco
100 ml de oleo
2 colheres de margarina[sopa]
3 ovos inteiros.

Acrescentar na bacia aos poucos 1kg de farinha de trigo, amassar bem até desgrudar das mãos, vai agregando farinha ate ficar bem maleável, esta massa tem que ficar bem elastica e molinha, não grudando. Separar bolinhas na média de 50grs cada e modelar as bisnaguinhas, deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio por 35 minutos, não deixar escurecer muito, senão ela perde a maciez. Rende em media 42 bisnaguinhas.

Pão de minuto - outra receita

Pão de minuto

1 copo de nata ou iogurte
3-5 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher cheia de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
Misturar tudo. Juntar farinha de trigo até poder enrolar. A masa desprega das mãos, sem ficar muito dura.
Fazer os pãezinhos.
Pincelar com gema e polvilhar açúcar cristal.
Assadeira untada e polvilhada.
Forno médio te corar.
Nota: pode-se rechear com pedacinhos de goiabada ou rodelas de banana nanica ou fazer rosquinhas torcidas.

Pãezinhos de batata recheados

Patê de Frango-


2 peitos de frango, cozidos e desfiados
2 cenouras médias raladas
1 cebola picadinha
1/2 pimentão picadinho
1 xícara (chá) de salsinha picada
azeitonas à gosto
temperos à gosto
1 kg de maionese
Eu coloquei passas pretas também

Cozinhe o frango com pouco sal, ou com 1 caldo de galinha, desfie, e junte os demais ingredientes. Prove o tempero somente depois de colocar a maionese, que já tem sal.
Sirva no paozinho de leite com alface picadinha.

Nota: A receita do patê é da Cynthia – “Culinária-Receitas” Orkut


Pãozinho de batata

2 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de chá de leite morno
2 colheres de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de margarina culinária
½ kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite

Faça uma esponja com : um pouquinho de leite, o fermento e 1 xícara de farinha de trigo para uma pastinha. (retirados dos ingredientes já citados)
Deixe crescer por 20 minutos

Massa: junte o fermento crescido com o resto dos ingredientes e sove bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça bolinhas de massa e coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe crescer até dobrarem de tamanho.
Pincele com gema e um pouquinho de óleo.
Assar em forno médio, até corar levemente.
Deixe esfriar e recheie com o patê de frango.

Brioches de queijo

Brioches de queijo


5 Xicaras de farinha de trigo especial
1 Colher de sopa de fermento seco/granulado
1 colher de sobremesa de melhorador de farinha
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de margarina
1/2 xicara de oleo
2 ovos inteiros
mais ou menos 240 ml de agua

fazer:
Junte os secos e acrescente os ovos , a margarina,e metade da agua, vai mexendo bem com as pontas dos dedos
Coloque o oleo e continue amassando
Coloque o restante da agua observando para nao passar o ponto da massa
Como digo sempre a massa do brioche é sempre nais mole que a do pão
Unte a area de trabalho com oleo e as maos tambem para não grudar
Sove bem.
Deixe descansar em uma vasilha
Sove novamente e faça bolinhas com a mão, coloque em forminhas e quando começar a crescer coloque um pedaço de queijo no meio da massa e afunde-o ate em baixo
Pincele gema e deixe crescer
Asse em forno quente por 15 minutos mais ou menos
é uma massa muito leve
por isso é chata de trabalhar na bancada, se for estica-la estique-a com as mãos, besuntadas de margarina or gordura


Receita de Joana Pães - "Culinária-Receitas" Orkut

Pãozinho de minuto caprichado

Pãozinho de minuto caprichado


INGREDIENTES


Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de água morna
1/2 xícara de manteiga derretida
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) cheia de fermento químico (pó)
1 ovo


Preparo:

Misture bem todos os ingredientes secos, faça um furo no centro e despeje os ingredientes líquidos. Amasse até formar uma massa lisa, que não grude nas mãos. (Atenção: as xícaras de farinha que uso são caprichadas também, mas se o ovo for grande, pode precisar de mais um pouco de farinha. Neste caso, adicione de colherada, aos poucos, até a massa não grudar mais na mão).

Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano, em lugar sem corrente de ar (eu deixo no forno).

Enquanto isto, vá preparando o recheio de sua preferência. Eu usei, para o salgado: queijo muzzarela, azeitona, tomate e orégano, tudo picadinho. E, para o doce, goiabada cascão e queijo meia cura mineiro ('presentinhos' que o marido trouxe de BH este mês ).

Pegue porções no tamanho que você quiser fazer o pão, abra, recheie e modele as bolinhas.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180 graus, até que eles comecem a ficar levemente corados em cima.

Receita de Lia Sérgia – “Culinária –Receitas” - Orkut

Pãozinho de minuto salgado

Pãozinho de minuto salgado


4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ou Minas meia cura ralado
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de nata (ou de banha de porco)
1 colher (sopa) bem cheia de fermento quimíco em pó
sal
1/2 xícara (chá) de leite (esta medida é mais ou menos)

Amassar sem sovar muito.
A consistência é de massa de pão, que possa abrir nas mãos.

Recheio:
cubinhos de queijo mineiro (ou outro)
rodelinhas de lingüiça crua, sem pele

Enrolar os pãezinhos, pincelar com gema.
Assar.
30 pãezinhos

Pão de minuto

Pão de minuto


1 copo de iogurte natural ou 1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres de (sopa) margarina
2 colheres de (sopa)açúcar
1 ovo
1 colher de (café) sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de (sopa)de fermento químico pó
e gema para pincelar

Misture o iogurte,margarina,açúcar,ovo e o sal.Junte a farinha e o fermento.Misture tudo,faça os pãezinhos assadeira untada,pincele gema,forno pré aquecido por 15 min. ou até dourar

Receita de Carmem - "Panificação" Orkut

Pãezinhos de leite

Pãezinhos de Leite


Ingredientes:

2 copos (requeijão) de leite morno
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colhes (sopa) de sal
3 tabletes ou 45 gr. de fermento biológico
mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

- Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha

- Colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Depóis coloque a massa em uma bancada e vai colocando a farinha e sovando até a massa desgrudar das mãos.

- Deixe crescer até dobrar de volume

- Depois de crescida, fazer cordões como nhoque e cortar os pedacinhos de 5 cm mais ou menos e em seguida faça uma bolinha com eles.

- Deixar os pãezinhos crescer na assadeira, passe gema de ovo por cima, e deixe crescer por uns 30 minutos.

- Assar com forno em temperatura mínima e aumentar para média pouco antes de começar a dourar.

Fica bom com geléia, manteiga, requeijão, patês....

Receita da Fran - "Culinária-Receitas" - Orkut

Pãozinho delicioso

Pãozinho delicioso


Para a esponja:
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
½ xícara de chá de leite
½ xícara de chá de farinha de trigo
Deixar crescer por 20 minutos
Juntar:
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
5 colheres de sopa de óleo
1 ovo
2 batatas cozidas amassadas e frias
4 xícaras de chá de farinha de trigo

Misture tudo e pingue leite para das o ponto de despregar das mãos.

Deixe descansar por 30 minutos.
Faça pãezinhos, recheando-os com o que preferir.
Eu usei, desta vez, 1 pedacinho de salsicha e outro de queijo muzarela.
Crescer até dobrarem de volume.
Pincelar com gema.

OBS. a massa fica meio grudenta. Passe farinha nas mãos para facilitar.
Assadeira untada e polvilhada. Fogo médio até corar.
36 pãezinhos

Joelho - pãezinhos

Joelho - Fran "Culinária - Receitas" - Orkut

INGREDIENTES:


Massa:

* 1 copo de leite morno
* 30 g de fermento para pão
* 1 colher sopa rasa açúcar
* 1 colher chá de sal
* 1/2 copo de óleo
* 1/2 kg de farinha de trigo (mais ou menos)


Recheio:

* Queijo
* Presunto

MODO DE PREPARO:

1. Dissolve o fermento com o açúcar.

2. Colocar o óleo o leite e todos os ingredientes.

3. Deixar descansar por 15 minutos.

4. Faça bolinhas pequenas.

5. Depois abra a massa e recheio com uma fatia de queijo e outra de presunto.

6. Enrole como rocambole e pincele com gema.

7. Leve ao forno até dourar.

Pãaezinhos com massa de batatas

Pãezinhos recheados com massa de batata

2 tabletes de fermento de pão
1/2 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
1 copo dos de requeijão de leite morno
2 ovos
2 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
Farinha de trigo o quanto baste para modelar os pãezinhos
Ao modelar, passar farinha de trigo nas mãos, porque a massa
fica grudenta.

Misture os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.
Modele os pãezinhos, recheando com o recheio de sua preferência.

Eu recheei com lingüiça e queijo mussarela.
Pincelar com gema e polvilhar queijo parmesão ralado ou gergelim.
Forno médio, por mais ou menos 20 minutos.
Não deixe assar muito, para não ficarem duros.

Pãozinho de cerveja

Pãozinho de cerveja

Massa:


Misture tudo:
2 tabletes de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar refinado
2 colheres de banha de porco
2 colheres de leite em pó
1 colher de sobremesa rasa de sal
600g de farinha de trigo
Vá colocando cerveja aos poucos para formar uma massa homogênea e bem macia.
Deixe descansar por 30 minutos.
Forme 20 bolinhas e recheie-as com pedacinhos de queijo muzarela
Dê formato de filõezinhos.
Coloque em assadeira untada.
Deixe crescer, por mais ou menos 1 hora.
Pincele com gemas.
Leve a assar em forno a 170° por mais ou menos 20 minutos.