Sanduíche quente

Sanduíche quente –

Receita de Teretetê na cozinha

Ingredientes
1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
2 latas de molho de tomate tradicional
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 colher (sopa) de orégano para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar


Modo de Preparo
Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e uma lata de molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto. Faça outra camada de pão, coloque a outra lata de molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão e o orégano. Deixe assar em forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Lanche rápido

Lanche rápido


1 pão de forma com as beiradas aparadas.
1 frasco pequeno de maionese.
200g de muzarela fatiada
200g de presunto fatiado
Molho branco
Corte as beiradas do pão de forma, passe maiopnese dos dois lados, colocando no fundo do refratário.
Cubra com:
Muzarela
Tomates cerejas partidos ao meio, bem temperados
Orégano
Presunto
Outra camada de pão com maionese
Faça um molho branco e cubra o pão.
Coloque fatias de muzarela e leve ao forno para assar e gratinar.
Sirva quente.

Empadão de camarão com requeijão

Massa:
150g de banha de porco
100g de gordura hidrogenada
1 xícara de chá de água morna
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo inteiro
1 gema
500g de farinha de trigo. Eu usei um pouquinho mais.

Misturar sem sovar. Fica uma massa maleável sem grudar nas mãos.
Levar a massa à geladeira por 30 minutos.

Dividir a massa ao meio.
Abrir com o rolo e forrar uma torteira untada.
Colocar o recheio e cobrir com o resto da massa.

Nota: sobrou um pouco de massa. Guardei-a na geladeira, para fazer pasteizinhos.

Recheio:
Faça um creme consistente de camarão, ervilha, azeitonas, molho de tomate, 2 colheres de farinha de trigo, sal.
Retire.
Deixe esfriar e acrescente 200g de requeijão e cheiros verdes.

Leve ao forno médio, até corar.

Misto quente de forno

Molho branco:


Refogar em manteiga:
meia cebola média
2 dentes de alho
Acrescentar 3 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
nóz moscada
sal
Mexer até ficar um creme consistente, mas não, duro.
Juntar uma caixinha de creme de leite.

Outros ingredientes:
1 pão de forma sem cascas
250g de presunto fatiado
250 de muzarela fatiada

Untar um refratário com margarina culinária.
Colocar uma camada de pão de forma e, sobre ela, passar margarina.
Cobrir com um pouco do molho branco.
Sobre o molho, muzarela e presunto.
Outra camada de pão...
Repetir as camadas.
A última deve ser de creme.
Polvilhar queijo parmesão ralado.
Levar ao forno médio até gratinar.

Rolo de carne

Rolo de carne


½ kg de carne de porco moída
½ kg de patinho moído
200g de linguiça fresca
Misturar tudo muito bem, temperar com pouco sal.
Juntar;
3 ovos batidos
1 cebola batidinha
Pimenta
2 pães franceses molhados em água e bem espremidos.
3 colheres de farinha de rosca.
Deixe descansar por 1 hora.
Abra sobre um plástico em um grande retângulo.
Sobre ele, acrescente:
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
150g de azeitonas verdes ou pretas em fileiras
200g de presunto fatiado
200g de queijo muzarela fatiado
Enrole como rocambole.
Coloque em assadeira untada
Cubra com fatias de bacon e regue com óleo.
Cubra com papel alumínio.
Leve a assar por mais ou menos 1 hora em forno quente.
Retire o papel e deixe corar.

Cuscuz Paulista

Cuscuz Paulista


Untar bem uma forma com manteiga. Fazer uma decoração, usando ; tomate, azeitonas pretas, clara de ovo passada pela peneira, gema de ovo passada pela peneira, cenouras, salsa etc..
A receita:
Refogar em 1 copo de azeite de oliva , 1 cebola batidinha, 3 dentes de alho amassados.
Acrescentar:
1 peito de frango cozido e desfiado (ou atum, ou camarão etc..)
1 lata grande de palmito picado
100g de azeitonas verdes picadas
2 cenouras médias cozidas e picadas
100g de vagem cozida e picada
3 tomates sem peles e sementes, picados
2 ovos cozidos picados
Salsa, cebolinha, pimenta, sal
Colocar água até cobrir tudo.
Deixar ferver e colocar 1 pires de café de farinha de mandioca.
Colocar farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
Colocar na forma decorada.
Esperar esfriar, para virar sobre um prato.
Nota:
Em festas, pode fazer em forminhas de empada decoradas. Fica muito bonito.

Rocambole de Ricota

Rocambole de Ricota –


Massa: da Vanessa – “Culinária –Receitas”
200g de ricota amassada, 150g de margarina, 1 xícara de maisena, 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 2 colheres (chá) de sal, 1 colher (chá) de fermento em pó

Misture todos os ingredientes da massa. Abra com rolo sobre mesa enfarinhada. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Pincele com gema e leve ao forno por uns 40 minutos.


Como fiz:
Fiz alterações na massa: achei difícil abrir com o rolo, então...
Acrescentei: 1 gema, ½ xícara de chá de leite e , dei o ponto com um pouquinho de farinha. Aí...abriu certinha!

Recheio que fiz:

1 peito de frango cozido e desfiado.
Acrescentei para um creme:
1 cebola batidinha
3 dentes de alho esmagados
1 lata de ervilha
azeitonas
3 colheres de molho de tomate
Temperos verdes
Caldo em que cozinhei o frango com ½ xícara de farinha de trigo
Abri a massa em retângulo, coloquei o recheio e espalhei requeijão (daqueles de bisnaga).
Enrolei como rocambole.

Cobertura:
requeijão e queijo ralado

Pastelões assados

Pastelões assados

02 ovos
1 xícara de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
2 tabletes de fermento biológico
500 gr de farinha de trigo
½ xícara de chá de óleo
2 colheres de leite em pó
Se tiver, acrescente ½ envelope de melhorador de massa.

Dissolver o fermento no açúcar, colocar ½ xícara de água e 1 xícara de farinha. Descansar 20 minutos.
Depois acrescente o óleo e o sal, os ovos e o leite em pó.
Misture e acrescente a farinha até desgrudar das mãos. Sove bastante.
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos.
Abra com um rolo e faça os pastéis de tamanho médio.
Recheio:

1peito de frango cozido e desfiado
Fazer o seu refogado predileto.
Eu uso:1 cebola batidinha, 3 dentes de alho esmagados, azeitonas
sal, pimenta do reino, 2 tomates sem peles e sementes, 3 colheres de molho de tomate ,
Frango desfiado e 2 colheres de farinha de trigo, para ficar cremoso.
Empregue depois de frio.
Ao colocar o recheio, coloque o requeijão. Eu uso o que vem em bisnagas.
Feche os pastéis. Deixe crescer . Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno médio
Para corar.

Salpicão

Salpicão


2 peitos de frango cozidos e desfiados
500g de batatas palito fritas
3 cenouras passadas pelo ralo e aferventadas
1 pimentão verde e 1 amarelo , sem pele, picados em cubinhos e aferventados
1 talo de salsão (aipo) picado
Salsinha picada
100g de passas
1 lata de ervilha
1 lata de palmito
1 cebola média picadinha
1 maçã verde e 1 maçã vermelha picadas em cubinhos
50g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas

Molho:
1 caixinha de creme de leite
1 vidro pequeno de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de limão
½ xícara de chá de azeite
Sal
Pimenta, se gostar
Misturar tudo e decorar

Torta de frango com iogurte

Torta de frango com iogurte

Massa:

140 g de manteiga
1 ovo
2 colh sp maisena
1 colh sp queijo ralado
300 g de farinha de trigo
1 pitada de pó royal
4 colh sp de iogurte natural

Misture td rapidamente e leve a geladeira por 1 hora.( N sove a massa)
Abra a massa,forre fundo e lados de uma torteira.Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.Leve ao forno quente por 12 min.Coloque o recheio a cobertura,polvilhe queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Recheio:

1 xic chá de frango desfiado,refogado com alho,cebola,cheiro verde,azeitonas,milho verde e ervilhas.Deixe esfriar.Depois acrescente: 1 xic chá de queijo mussarela picado ou ralado e 1/2 xic chá de catupiri ou requeijão light ou comum( uso Danúbio light)

Cobertura:
1 copo de iogurte natural + o q sobrou da massa( 100ml) ou 200 g de creme de leite light
2 ovos
1 colher sp queijo ralado
1 pitada de fondor
1 pitada de noz moscada( misture todos os ingredientes e coloque sobre o recheio,polvilhe queijo ralado e leve p assar até dourar)

3 colh sp queijo ralado p polvilhar


Receita da Cris - "Culinária-Receitas" - Orkut

Rocambole com massa de pastel...

Desta vez, recheio de frango, requeijão, maionese...

Rocambole com massa de pastel

1 rolo de massa para pastel

Passe maionese na folha da massa.
Se fizer com frango desfiado, coloque molho de tomate ao invés da maionese.

Recheio:

200g de muzarela

200g de presunto
2 tomates sem peles e sementes
orégano
temperos verdes

Enrole o rocambole.

Pincele com gema e poplvilhe queijo ralado.

Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 15 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.

Pavê de frango

Pavê de frango by Cynthia -


Ingredientes:
1 kg de batatas
1 kg de peito de frango
1 lata de milho verde
½ cebola picadinha – 3 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de galinha
1 punhado de salsinha
Sal e pimenta à gosto
½ litro de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 grs de catupiry
100 grs de queijo provolone ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar

1° etapa
Cozinhe as batatas com pouco sal, amasse-as e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, e 2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado. Misture bem
Unte um refratário com manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Faça uma base com o purê de batatas, e forre também a lateral do refratário, como mostra a foto1

2° etapa
Cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha. Desfie grosseiramente. Refogue a cebola e 2 dentes de alho com 1 fio de azeite, junte o milho escorrido, e o frango. Coloque nesse momento 2 conchas da água aonde cozinhou o frango. Abaixe o fogo e deixe 5 minutos, coloque a salsinha, acerte o sal, e coloque pimenta do reino se quiser.
Retire do fogo e despeje no refratário, por cima da base de batatas, como mostra a foto 2

3° etapa
Refogue 1 dente de alho com as 2 colheres (sopa) de manteiga restante, coloque o leite com a farinha de trigo já dissolvida, e em fogo baixo, mexa sempre até engrossar e cozinhar. Desligue o fogo, e coloque o catupiry, mexendo para incorporar. Prove o sal e acerte se necessário.

Finalização:
Despeje o creme branco por cima do frango. Polvilhe o queijo provolone ralado e leve ao forno somente para gratinar, conforme mostram as fotos 3,4 e 5.

Receita da amiga Cynthia - "Culinária-Receitas" - Orkut

Rocambole salgado de palmito

Rocambole salgado de palmito – Álvaro Rodrigues


Massa:
60g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo
300ml de leite frio
100g de creme de leite UHT
100g de requeijão culinário firme
30g de queijo parmesão ralado fino
5 ovos grandes – claras em neve
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Sal
Pimentado reino
Noz-moscada a gosto

Preparação:
• Derreter a manteiga, dourar junto a farinha de trigo.
• Juntar o leite de uma só vez, mexendo sempre até ferver e engrossar.
• Desligar o fogo e acrescentar o requeijão, parmesão, creme de leite e as gemas
• Deixar esfriar e envolver, delicadamente, as claras em neve e o cheiro verde
• Espalhar a massa numa forma retangular, untada e enfarinhada – 45X 30X 2cm
• Levar para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente, 25 minutos, até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
• Desenformar depois de frio sobre papel alumínio ou um pano. Espalhar o recheio e enrolar. Servir gelado ou aquecer no forno, cobrindo o rocambole com papel alumínio.
• Decorar com requeijão firme ou maionese, parmesão e batata palha
• Se for servido quente, cobri com um creme de camarão ou outro
Recheio de palmito:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola média
4 colheres de polpa de tomate
1 vidro pequeno de palmito cortado
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas,
1 xícara de chá de água ou leite
½ tablete de caldo de galinha
2-3 colheres de farinha de trigo
½ xícara de chá de ervilhas
Sal
Pimenta
Cheiro verde
Fazer o refogado e empregar depois de frio.

Receita passada no curso de Elsa Sabroza – Pouso Alegre – Minas Gerais.
Receita do livro “Sabor de festa” de Álvaro Rodrigues

Rocambole de batatas

Rocambole de Batata

MASSA:

1/2 kg de batata
sal a gosto
3 gemas
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
3 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Colocar em asadeira média, muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Forno médio até corar.
Virar em guardanapo úmido.
Colocar o recheio preferido


Receita de Maria Dirce - "Culinária-Receitas" - Orkut


Meu recheio:


Refogar meia cebola
2 dentes de alho em 1 colher de sopa de óleo.
Acrescentar para um creme espesso:
1 lata de salsichas picadas em rodelas finas
1 lata pequena de palmito
100g de azeitonas
3 colheres de molho de tomate
sal a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
temperos verdes
Esperar esfriar para rechear o rocambole.
Bom apetite!

Pastelão assado ou frito com massa de pão

Pastelão frito ou assado com massa de pão

Faça uma massa assim:
1 colher (sopa) de fermento de pão
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de leite morno
Deixe crescer, por uns 20 minutos esse mingauzinho

Juntar:
1 colher rasa (sopa) de sal
1 colher (sopa) rasa de margarina culinária
1/2 xícara (chá) de leite morno
Crescer

Abrir com o rolo para fazer pastéis grandes
Não abrir muito fina a massa.

Recheio:
carne moída bem temperada
queijo mineiro em fatias
Não precisa crescer novamente.
Fritar

Nota: Se não quiser fritar todos,
pode deixar, já recheados, na geladeira
para fritá-los no dia seguinte.

Já fiz assado; fica bom, mas o frito é mais gostoso, embora mais calórico.

Hot dog de forno

Hot dog de forno (receita de Palmirinha)

INGREDIENTES

Massa:

5 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

500g de salsicha
200g de queijo prato
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 lata de molho de tomate temperado
orégano para polvilhar

MODO DE FAZER

Coloque o leite, os ovos e o óleo no copo do liquidificador. Bata e reserve.

Em um recipiente coloque a farinha, o queijo ralado, o fermento e a mistura reservada. Mexa até obter uma massa um pouco mole.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Espalhe a salsicha picada e cozida previamente. Distribua o recheio de queijos prato e parmesão ralados previamente.
Regue com o molho de tomate. Polvilhe orégano. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

Esta receita foi postada pela Teresa Newman, na comunidade "Culinária-Receitas" - Orkut

Torta salgada com massa de iogurte – Palmirinha

Torta salgada com massa de iogurte – Palmirinha

2 ½ xícara de chá de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina
170g de iogurte natural
1 colher de chá de sal
1 gema para pincelar
Deixe decansar e forre fundo e lados de uma forma retangular

Recheio:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate inteiro picadinho
280g de palmito
½ xícara de chá de azeitonas picadas
1 lata de ervilha
½ xícara de chá de salsinha e cebolinha picadas
220g de requeijão cremoso
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Comece preparando o recheio, que deve ser utilizado frio.
Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente, junte o tomate e deixe criar um caldinho refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente a farinha de trigo, a salsinha e a cebolinha.
Junte a farinha de trigo, para ficar um creme.
Junte, fora do fogo o requeijão.
Deixe esfriar para empregar.
Nota: A massa é excelente! Acho que vai ficar minha massa padrão.
Nesta receita, substituí o palmito por 1 lingüiça calabreza passada no processador.

Rocambole de batatas

Rocambole de Batata

MASSA:
1/2 kg de batata
sal a gosto
3 gemas
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
3 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Colocar em asadeira média, muito bem untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Forno médio até corar.
Virar em guardanapo úmido.

Colocar o recheio preferido

Receita de Maria Dirce - "Culinária-Receitas" - Orkut

Meu recheio:
Refogar meia cebola
2 dentes de alho em 1 colher de sopa de óleo.
Acrescentar para um creme espesso:
1 lata de salsichas picadas em rodelas finas
1 lata pequena de palmito
100g de azeitonas
3 colheres de molho de tomate
sal a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de farinha de trigo
temperos verdes
Esperar esfriar para rechear o rocambole.