Doce de leite da minha mãe

Amigos, minha mãe servia uma mesa de café, que até hoje, é comentada pelos que frequentavam sua casa!
Verdadeira mesa mineira! Inúmeras iguarias. Dentre elas, o seu afamado rocambole.
A massa deste é a conhecida, de 5 a 6 ovos.
O recheio era este doce de leite.
Hum!
Experimentem!
Mas, ainda acho que ela tinha um segredinho na manga, que não me revelou...


Doce de leite da minha mãe

2 litros de leite
700g de açúcar refinado
5 gemas
1 colher de maisena
Raspas de 1 limão
Misturar todo e levar ao fogo até o ponto desejado.

Pizza de liquidificador

Pizza de liquidificador

2 ovos
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
100 de queijo ralado – parmesão ou Minas meia-cura
Sal
1 xícara de chá de leite morno
4 colheres de óleo
Bata tudo no liquidificador, menos a farinha e o fermento.

Misture a batida do liquidificador à farinha e fermento.

Coloque em forma untada rasa e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.

Retire do forno e cubra com:
200g de muzarela ralada no ralo grosso
½ lata de molho de tomate
½ xícara de chá de óleo
½ cebola em fatias
2 latas de sardinha
Eu coloquei ervilhas e tomate em rodelas finas
Pode alterar a cobertura.

Volte ao fogo por mais ou menos uns 10 minutos

Ambrosia da minha mãe

Ambrosia da minha mãe

Fazer uma calda grossa com 2 copos de açúcar e 1 copo de água
Fora do fogo, misturar:
8 ovos
4 gemas
½ litro de leite de vaca
Canela em pau

Jogar essa mistura sobre a calda fervente.
Deixar que os ovos fiquem cozidos e ir virando com uma espumadeira.

Após, ir cortando com uma colher. Fica de pedacinhos.
Coloque em tigela ou compoteira

Deixe que a calda engrosse um pouquinho e coloque-a sobre o doce
que já está na tigela.
Polvilhe canela em pó.

Pãezinhos de leite

Pãezinhos de Leite


Ingredientes:

2 copos (requeijão) de leite morno
2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colhes (sopa) de sal
3 tabletes ou 45 gr. de fermento biológico
mais ou menos 1 kg de farinha de trigo

- Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha

- Colocar essa mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Depóis coloque a massa em uma bancada e vai colocando a farinha e sovando até a massa desgrudar das mãos.

- Deixe crescer até dobrar de volume

- Depois de crescida, fazer cordões como nhoque e cortar os pedacinhos de 5 cm mais ou menos e em seguida faça uma bolinha com eles.

- Deixar os pãezinhos crescer na assadeira, passe gema de ovo por cima, e deixe crescer por uns 30 minutos.

- Assar com forno em temperatura mínima e aumentar para média pouco antes de começar a dourar.

Fica bom com geléia, manteiga, requeijão, patês....

Receita da Fran - "Culinária-Receitas" - Orkut

Bolo de Cenoura com suco de laranja e coco

Bolo de Cenoura com suco de laranja
Ingredientes

Massa:
• 1/2 xícara (chá) de suco laranja concentrado – fiz com suco da fruta
• 4 ovos
• 1/2xícara de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento em PÓ ROYAL
• 2 cenouras médias picadas
Nota: coloquei 2 colheres de coco ralado


Modo de Preparo

Bolo:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo, o suco de laranja e o açúcar. Transfira para uma tigela e misture com a farinha de trigo, 2 colheres de coco ralado e o fermento químico
Leve para assar em uma fôrma retangular (40 x 28 cm) untada e enfarinhada, forno médio 180° C, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura:

Cobertura: do Mauro Rebelo

1 copo de leite (pode ser de soja), 1 copo de açúcar, 4 colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Em seguida, cubra o bolo ainda morno.

Nota: sobre a cobertura, polvilhei coco seco ralado

Dica: Para saber se o bolo está pronto, espete um palito de churrasco no centro do bolo. O palito deverá sair sequinho.


Receita de Sara - "Culinária-Receitas" Orkut - com adaptações

Bolo salgado caipira da Pri

Bolo salgado caipira da Pri


Ingredientes:

3 colheres de sopa de fubá fininho
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de café de açucar
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite (cheia)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de azeite
1 lata de milho verde
100g de presunto picadinho
100g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha
150 gramas de queijo muzzarella ou prato picadinho
cheiro verde
pimenta do reino
queijo ralado para polvilhar.
1/2 xícara d epimentão vermelho picadinho

No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açucar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite. Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem.
Despeje em forma untada e enfarinhada. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

é uma delícia!!!!fica crocante e levinho, com textura de bolo!

Receita da Pri - "Culinária-Receitas" - Orkut

Torta mousse de morango

Torta mousse de morango


Base:
100g de farinha de trigo
100g de açúcar
3 ovos
1 colherinha de café de fermento químico
Bater as claras em neve.
Juntar as gemas e o açúcar e bater até clarear.
Retirar da batedeira e juntar, levemente, a farinha e o fermento.
Colocar a massa em forma de aro removível redonda de 22cm, untada, forrada de papel
Manteiga. Untar levemente o papel.
Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Deixar esfriar.

Mousse de morango:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite, sem soro
1 caixa de morangos
2 colheres de suco de limão
1 sachê de gelatina incolor, hidratado com 4 colheres de água, e derretido em banho-maria
Bater tudo no liquidificador.

Montagem:
Colocar a massa assada na mesma forma em que a assou.

Regar com um xarope :
3 colheres de sopa de açúcar
1 copo de água, canela, cravo
Ferver por 10 minutos
Regar a massa e cobri-la com a mousse.
Deixe na geladeira até que a mousse endureça.

Cobertura:
Compota de morango:
1 caixa de morangos
3 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de água
Levar ao fogo até que fique um docinho sem desfazer todos os morangos.
Deixe esfriar muito bem e cubra a mousse

Decorar com chantilly. Eu usei Chantimix Amélia.