Creme russo

Creme Russo

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 caixinha de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 ovos
1 colher (sopa) de maisena
100 gr de coco ralado queimado
6 colheres (sopa) de açucar

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno, fure com um garfo e despeje o creme de leite no merengue ainda quente. Reserve
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima. Espere esfriar e leve para gelar.


Receita da amiga Denise - "Culinária-Receitas" Orkut

Cuca de maçã

Cuca de maçã

2 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de leite morno
2 colheres de sopa de margarina culinária ou manteiga
3 tabletes de fermento biológico
1 pitada de sal
3 maçãs brasileiras

Esponja:
½ xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
Fermento
1 colher de sopa de açúcar.
Misturar tudo e deixar descansar 20 minutos
Misturar os outros ingredientes
Colocar nessa massa, 2 maçãs sem casca, em cubinhos.
Misturar bem e deixar crescer 40 minutos.
Sovar a massa crescida.
Colocá-la em uma forma redonda média
Cortar a outra maçã em fatias finas, com a casca. Arrumá-las sobre a massa.
Farofa:
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de açúcar
1 xícara de farinha de trigo , mal cheia
Misturar até formar a farofa que é colocada sobre a massa.
Deixar crescer até dobrar de volume – mais ou menos 1 hora.
Assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.

Pavê de peito de peru com abacaxi

Pavê de peito de peru com abacaxi


Recheio:
1 pacote de biscoito Cream cracker ou Club Social
2 xícaras de abacaxi picado em cubinhos, sem miolo
4 colheres de açúcar
1 cebola média bem picadinha
2 colheres de azeite
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite UHT
½ xícara de maionese
250g de peito de peru defumado em fatias e, bem picadinho
Folhas de hortelã ou salsinha
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
Sal a gosto
• Ferver o abacaxi com o açúcar até reduzir a água. Reservar.
• Refogar a cebola no azeite e acrescentar o tablete de caldo de galinha, o creme de leite no final. Fogo baixo.
• Desligar o fogo. Misturar o abacaxi, a maionese, o peito de peru e a hortelã picados.
• Por último, acrescentar a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria.
• Incorporar ao creme. Provar o sal.
Para umedecer os biscoitos:
100ml de leite
Fondor

Montagem: untar um refratário médio com azeite e alternar as camadas de biscoitos umedecidos. São 3 camadas de biscoitos e 2 camadas de recheio. Terminar com a camada de biscoitos umedecidos.
Cobertura:
½ xícara de requeijão cremoso
1 xícara de maionese
¼ de xícara de parmesão ralado
Misturar tudo e passar sobre a última camada de biscoitos
Cobrir com papel filme e levar para gelar no mínimo 3 horas.
Na hora de servir, colocar batata palha por cima.

Receita da Chef Elsa Sabroza - Pouso Alegre - MG

Bolo de pão de forma

Bolo de pão de forma

Sobras de pão de forma, mais ou menos 18 fatias
1 ½ xícara de chá de leite
2 xícaras de açúcar
3 ovos
50g de queijo parmesão ralado
50g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento químico
Misturar tudo.
Colocar em tabuleiro pequeno, untado e enfarinhado.
Polvilhar com açúcar cristal e canela em pó.
Assar em forno médio.

Bolo de Coca-Cola

Bolo de Coca-Cola

5 ovos – claras em neve
2 xícaras de açúcar
4 colheres de manteiga
1 colher de Nescau
3 xícaras de farinha de trigo
Raspas de 1 limão médio
1 colher de sopa de fermento em pó
Ameixas picadas
1 copo de Coca-Cola

Bater a manteiga, açúcar e gemas até que fique claro
Juntar os outros ingredientes, alternando com a Coca
No final, fora da batedeira, colocar o fermento e as claras em neve.
Acrescentar as ameixas passadas em um pouquinho de farinha de trigo.
Assar em forno médio , pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos.

Só para treinar...

Bolo coração

4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de suco de maracujá
1 colher de sopa de fermento químico
Na batedeira:
Juntar a farinha peneirada, o fermento e as claras em neve.
Forma untada e forrada com papel manteiga ou toalhinha de papel.
Forno médio sem corar muito.
Recheio:
1 lata de leite condensado
200g de coco seco ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 gemas
2 colheres de chocolate em pó – do padre
2 colheres de sopa de castanha de caju picadas
Levar ao fogo para um creme bem espesso.
Fora do fogo, acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro
Esfriar. Empregar.
Calda para molhar
500ml de água
½ xícara de açúcar
Cravo
Canela
2 colheres de rum ou outro

Decoração
Chantilly – usei da Arcolor
Flores de pasta elástica

Pavê napolitano

Pavê napolitano

1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de molho de tomate para pizza
200g de muzarela fatiada e picada
200g de presunto fatiado e picado
Para umedecer o pão:
3 ovos mexidos
1 caixa de creme de leite UHT
½ xícara de leite
100g de queijo parmesão ralado fino
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Sal e orégano a gosto.

Montagem:
Untar um refratário médio com azeite, margarina ou óleo
Cobrir o fundo com uma camada farta do molho de ovos
Colocar uma camada de pão de forma – Umedecer com o molho de ovos
Cobrir com o recheio de presunto e muzarela
Cobrir o recheio com molho de tomate
Colocar outra camada de pão e repetir a sequência, terminando com o pão
Nota: São 3 camadas de pão e 2 de recheio

Cobertura:
1 xícara de requeijão cremoso + parmesão ralado mais grosso.
Levar ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

OBS: O presunto pode ser substituído por salsicha, calabresa ou outro embutido.
Nota: Para cortar o presunto e o queijo fatiados:
Superpor assim: 1 fatia de presunto, uma fatia de muzarela, uma de presunto....até acabarem as fatias.
Cortar todas juntas na vertical e na horizontal, formando quadrinhos.

Receita da Chef Elsa Sabroza