Pastel Napolitano de Queijos - Álvaro Rodrigues

Pastel Napolitano de queijos – Álvaro Rodrigues


Ingredientes:

Massa Italiana:
400 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)

Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso( eu usei meia cura)
150 g de requeijão firme, gelado ( catupiry)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Modo de Preparo:
Massa Italiana
Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte.
Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro" ( eu fiz redondinho, pastel mesmo).
Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.

Recheio:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter liga. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
Nota: Esta receita é perfeita! Bati a massa no processador e, não precisei colocar mais farinha.

Nota: A massa é perfeita! Fiz no processador e, não precisei colocar nada a mais de farinha. Delicioso!

Bolo panetone indiano

Bolo Panetone Indiano.

Ingredientes:

250g de frutas cristalizadas e 100g de uvas passas de molho no conhaque, rum, água morna com essência a gosto, ou no lugar das frutas e uvas passas, pode usar gotas de chocolate
500g de margarina
500g de açúcar; (ou 250g de açúcar mascavo e 250g de açúcar comum)
6 ovos (gemas separadas - claras batidas em neve)
1 cálice de rum
600g de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela em pó
½ colher de sopa de noz-moscada
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar queimado na hora (pode substituir por Karo, mel ou melado.)
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata a margarina com o açúcar, junte os ovos, o rum, o trigo, a canela, a noz-moscada, o sal, e o açúcar queimado (sem parar de bater).
Depois, as claras em neve e o fermento.
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas ou gotas de chocolate.
Levar para assar em forma untada retangular grande, em forno pré-aquecido.
Depois de pronto cortar em quadradinho a gosto (mais ou menos, ½ hora de forno).
Para panetone usar forma apropriada ou, forminhas de bolo inglês.
Cobrir com qualquer tipo de glacê

Glacê

Mistura tudo e mexe com uma colher:
1 clara de ovo
suco de ½ limão
15 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (ou bater açúcar normal no liquidificador).
Colocar sobre o bolo ou panetone ainda quente, e por cima, enfeitar com algumas frutas cristalizadas.

Obs.: Bem acondicionado pode ser guardado por até 3 meses.

Receita da Lígia “Culinária-Receitas” - Orkut

Pizza de liquidificador

Pizza de liquidificador


2 ovos
2 xícs. (chá) de farinha de trigo, rasas
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de queijo ralado
4 colheres (sopa) de óleo
Sal
1 xíc (chá) de leite
Colocar em forma untada.
Assar por mais ou menos 10min
Recheio:
300g de muzarela
½ lata de molho de tomate
½ xícara (chá) de azeite
Orégano
½ cebola fatiada
Cobrir o disco assado e voltar ao forno por mais ou menos 10 minutos

Esta receita faz parte do meu antigo caderno de receitas...

Bolo rápido

Bolo rápido

5 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de maisena
Coloque os ovos na batedeira e bata bem.
Junte o açúcar, colher por colher, sempre batendo.
Acrescente a maisena e bata mais um pouco.
Fora da batedeira, junte 1 colher de chá de fermento em pó.
Forma com cone central. Forno médio por mais ou menos 25 minutos.

Receita do antigo Cybercook

Bolo de queijo da minha mãe

Gente!
Minha mãe era insuperável nesse bolo! Deixou-me a receita, mas...não consigo fazê-lo igual! Ela fazia com os ovos do sítio, mas...seria só isso? Acho que não! era o seu jeito...jeito de mãe...
A receita que posto é a dela, mas o sabor...não é o mesmo!
Aqui, em casa, dizem que gostam... Eu acho muito diferente!

A receitinha:

Bolo de queijo da minha mãe

4 ovos
2 xícaras de chá peneiradas de açúcar
100g de manteiga ou margarina culinária
2 ½ xícaras de chá peneiradas de farinha de trigo
7 colheres de sopa de queijo parmesão ou minas meia cura ralado
1 ½ copo dos de requeijão de leite de vaca
1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:
Bata as 4 claras, com uma pitada de sal e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga, até clarear.
Junte a farinha alternada com o leite.
No final: queijo ralado, fermento e, delicadamente, as claras em neve.
Assadeira untada e polvilhada.
Forno médio, por mais ou menos 35 minutos.

Empadinhas

Empadinhas


250g de banha de porco – sal – 1 ovo – ½ xícara de chá de água morna - Farinha de trigo até que a massa fique macia e não grude nas mãos. Coloque aos poucos.

Misturar delicadamente, sem sovar. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira.

Eu recheei com frango e requeijão

Experimentem essa massa. Amei!

Torta de Ano Novo II

Bolo de nozes

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
1/2 xícara (chá) de margarina (100g) de boa qualidade
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal

Preparo:

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e reserve-a.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com açúcar e a margarina.
Junte o sal e o iogurte e bata para misturar.
Desligue a batedeira.

Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão.
Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente à massa com o batedor (fouet).

Ponha a massa na fôrma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, esse sai limpo e não ‘sujo’ de massa).
Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na fôrma.

Receita de Sunrise – “Culinária-Receitas” – Orkut

Recheio de nozes:

1 lata de leite condensado
2 gemas
½ xícara de nozes
1 xícara de chantilly ou creme de leite – eu usei chantilly
Levar ao fogo os ingrediente todos, menos o chantilly.
Esfriar.
Juntar o chantilly

Calda: 1 xícara de açúcar – 4 xícaras de água – cravo – canela
Ferver por 10 minutos. Retirar do fogo e acrescentar 2 colheres de sopa de conhaque. Esfriar.

Cobertura: marshmallow