Pãezinhos de batata

Pãezinhos de batata

1 copo de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
6 colheres de sopa de açúcar
2 batatas médias cozidas e passadas pelo espremedor
½ xícara de chá de óleo
3 ovos batidos juntos
1 colher de sobremesa rasa de sal
½ kg de farinha de trigo ou um pouquinho mais

Esponja:
Com um pouco de leite – tire do copo pedido – 1 colher de açúcar – fermento - ½ xícara de chá de farinha
Junte e deixe crescer por 20 minutos.

Misture o resto dos ingredientes e sove bem, até desprender das mãos.
Faça bolinhas, recheando-as com goiabada. Eu fiz 20 com recheio e o resto sem recheio.
Deixe crescer até dobrarem de volume.
Pincele com gemas.
Assar em forno médio, em corar muito.

Bolo trufado com chocolate branco e abacaxi

Bolo trufado com chocolate branco e abacaxi

Bolo:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar – peneiradas
2 xícaras de chá de farinha de trigo – peneiradas
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater os ovos até ficarem cremosos. Acrescentar o açúcar colher por colher.
Continuar batendo bem por, aproximadamente, 15 minutos.
Fora da batedeira, misturar com o fuét a farinha de trigo, novamente peneirada, mexendo levemente.
Colocar o leite e a margarina para ferverem.
Colocar o fermento e o leite fervente sobre a massa, misturando levemente, até que se torne homogênea.

Untar uma forma de 25cm com margarina e revestir o fundo com um disco de papel manteiga.
Colocar a massa e assar em forno médio, por, aproximadamente 35 minutos.

Receita da Chef Elsa Sabroza – Pouso Alegre


Recheio com Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi
Receita da Cynthia – “Culinária-Receitas” - Orkut

Feitos em duas partes:

1ª parte: Doce de abacaxi

1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)
1 xícara (chá) de açúcar

Colocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.
Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.
Mexa de vez em quando.
Reserve para esfriar.

2ª parte: Trufa de Chocolate Branco

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);
2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;
2 colheres (sopa) de conhaque;
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.
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Calda para molhar o bolo:

1 litro de água
Metade da casca do abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar
Cravos - uns 4

Leve ao fogo e deixe ferver, em fogo baixo, por uns 20 minutos.
Espere esfriar bem para molhar o bolo.

Notas:
como o bolo era pequeno, fiz metade da cobertura e da calda.
Dividi o bolo duas vezes.

Rosca caracol

Rosca caracol


Massa:
2 tabletes de fermento de pão
1 copo de leite morno
1 xícara de chá de açúcar
Crescer e juntar:
3 ovos inteiros batidos
100g de margarina ou manteiga
5 xícaras de farinha de trigo peneirada
Sovar bem.

Dividir a massa em duas partes.
Estender cada uma em retângulo, com o rolo.
Cobrir cada parte estendida com a metade do recheio.

Recheio:
100g de margarina em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar

Enrolar cada parte como rocambole.
Cortar pedaços de 5cm mais ou menos.
Colocar em forma untada, média.
Coloque os pedaços só nas beiradas da forma.
O centro fica sem massa. Será tomado quando a massa crescer.

Deixar descansar de 2-3 horas, até ficar bem crescida.
Assar.
Quando estiver quase assada, jogar sobre ela, uma
calda fria:
1 copo de leite de vaca
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de açúcar
baunilha

Voltar ao forno para secar a calda.

Bolo de batata napolitano

Bolo de batata napolitano


INGREDIENTES
1 ½ kg de batata
4 ovos
100g de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 copo de requeijão
100g de ricota defumada cortada em cubos pequenos
Margarina (forno e fogão) para untar
Farinha de rosca para polvilhar
150g de mussarela fatiada
100g de presunto fatiado

MODO DE FAZER
Descasque as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor.
Em um recipiente ponha a batata, os ovos, a margarina, o queijo parmesão e a salsa e misture bem. Junte os cubos de ricota.
Aqueça o forno a 180°.
Unte um refratário com margarina, polvilhe-a com farinha de rosca e despeje metade da massa. Distribua as fatias de presunto e mussarela e espalhe o requeijão. Cubra com o restante da massa, coloque fatias de mussarela por cima leve ao forno e asse durante 40 minutos.
Pode-se fazer também numa forma, deixar amornar e depois desenformar.

Receita da Ângela – “Culinária Brasil-Uruguai” - Orkut

Bolo de ameixas com chocolate

Bolo de ameixas e chocolate - Cybercook


2 ½ xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
5 ovos
100g de margarina culinária ou manteiga sem sal
200g de ameixas sem caroços
1 xícara de chocolate em pó
¾ de xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Cozinhe as ameixas com um pouquinho de água. Bata-as no liquidificador e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar, gemas e manteiga. Acrescente os outros ingredientes, juntando as ameixas batidas.
Por último, claras em neve e o fermento

Coloque em forma untada e polvilhada.
Forno médio por mais ou menos 40 minutos.

Calzone da Palmirinha

Calzone da Palmirinha


Massa:
- 1/2 quilo de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colhre (sobremesa) de sal
- 1 ovo
- 30 g de fermento para pão
- 1 gema para pincelar

Recheio:
- 150 g de presunto picado
- 150 g de mussarela picada
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- orégano
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Dissolver o fermento no sal, juntar a água, o leite e misturar. acrescentar o ovo, a margarina, o sal e a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Sovar e deixar descansar por 15 minutos.
Abrir com o rolo, cortar em formato redondo, rechear e fechar formando um meio círculo.
Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a +- 200º.

Nota: eu recheei com creme de frango e requeijão de bisnaga

Torta paulista com amendoim

Torta Paulista com Amendoim


2 latas de creme de leite sem soro – usar o soro adoçado para molhar as bolachas
250g de açúcar
200g de manteiga
2 pacotes de bolachas maisena
1 colher de sobremesa de baunilha
3 gemas
Amendoim torrado e moído

Bater muito bem o açúcar, gemas e manteiga.
Juntar, fora de batedeira, as duas latas de creme de leite sem soro
Colocar a baunilha e 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído.
Em um refratário, colocar:
1 camada de creme
1 camada de bolachas embebidas no soro
1 camada de creme....
Ir alternando , a última camada deve ser de bolachas
Por cima das bolachas, colocar 1 lata de doce de leite pastoso e
Polvilhar com amendoim torrado e moído.