Enrolado de presunto e queijo

Enrolado de presunto e queijo


2 xícaras de chá de farinha de trigo
150g de margarina
2 gemas
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento químico
9 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
¼ de xícara de chá de leite
Misture tudo, até soltar das mãos. Pode necessitar de mais uns pinguinhos de leite.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa em 2 retângulos.
Cubra com fatias de presunto, lado a lado.
Cubra o presunto com fatias de muzarela.
Enrole como rocambole e corte em fatias finas de, aproximadamente, 2cm de altura.
Pincele com gema e salpique queijo ralado.
Forno médio, por mais ou menos 25 minutos, até dourar.

Receita de Luzinete Veiga

Pastel assado de palmito

Pastel assado de palmito


Massa

100g de margarina
50g de gordura hidrogenada derretida
1 colher de café de suco de limão
2 gemas
1 colher de chá de sal
½ pote de iogurte natural
6 xícaras de chá de farinha de trigo, aproximadamente
Misturar tudo, até que fique uma massa homogênea.
Fazer os pasteizinhos.
Pincelar com gema e assar, em forno médio, por mais ou menos 20 minutos

Recheio:
2 colheres de sopa de margarina
2 dentes de alho amassados
2 cebolas pequenas picadas
½ lata de molho de tomate
1 lata de ervilha
5 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
Gema para pincelar
Fazer um refogado, mexendo bem até engrossar
Deixe esfriar para rechear os pasteizinhos.

Receita de Luzinete Veiga

Salpicão

Salpicão


2 peitos de frango cozidos e desfiados
500g de batatas palito fritas
3 cenouras passadas pelo ralo e aferventadas
1 pimentão verde e 1 amarelo , sem pele, picados em cubinhos e aferventados
1 talo de salsão (aipo) picado
Salsinha picada
100g de passas
1 lata de ervilha
1 lata de palmito
1 cebola média picadinha
1 maçã verde e 1 maçã vermelha picadas em cubinhos
50g de azeitonas verdes
50g de azeitonas pretas

Molho:
1 caixinha de creme de leite
1 vidro pequeno de maionese
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de limão
½ xícara de chá de azeite
Sal
Pimenta, se gostar
Misturar tudo e decorar

Bolo de maracujá

Bolo de maracujá

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de suco de maracujá, completado com ½ xícara de água
1 xícara de óleo
4 ovos – claras em neve
1 colher (sopa) de fermento químico
Manteiga ou óleo para untar e farinha para enfarinhar a forma

Modo de Fazer:

1 - Bata, na batedeira, as claras em neve. Retire-as da batedeira e reserve-as.
2 - Bater as gemas, com o suco e o açúcar até clarear.
3 - Acrescente o óleo e depois a farinha de trigo, em colheradas.
4 - Desligue a batedeira. Acrescente cuidadosamente o fermento e as claras em neve. Mexa bem.
5 - Arrume a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos, 35 minutos. Forno médio
Cobertra:
1 ½ xícara de açúcar impalpável
2 colheres de água fervendo.
Mexer, para ficar bem liso.
Nota: pode colocar uma calda com maracujá – fruta – e sementes.
Não coloquei, porque aqui em casa, não gostam...

Sobremesa rápida

Sobremesa rápida

6 bananas prata
1 maçã descascada e picadinha
100g de ameixas sem caroços
3 copos de leite
4 ovos
3 colheres de sopa não muito cheias de maisena
2 xícaras de chá de açucar

1ª etapa:
Cortar as bananas ao meio, no sentido do comprimento
e arrumá-las em um refratário.
Levar ao fogo 1 xícara de açucar para caramelar levemente.
Juntar 1 xícara de água fervente e as ameixas.
Deixar ferver, até engrossar um pouco e deitar sobre as bananas.
Sobre a calda, colocar a maçã picadinha.

2ª etapa:
Bater no liqüidificador o leite, maisena, as gemas e 1 xícara
de açúcar e gotas de baunilha.
Levar ao fogo, mexendo, até formar um creme .
Colocar sobre a mistura que está no refratério.

3ª etapa:
Bater as claras em neve e juntar 8 colheres de açúcar.
Colocar gotas de limão e bater bem.
Colocar sobre o creme e fazer uns riscos com um garfo.
Levar ao forno brando para corar levemente.

Bolo de fubá delicioso

Bolo de fubá delicioso


1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de manteiga ou margarina culinária
2 xícaras de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de fubá mimoso
1 ½ xícara de chá de leite morno – Se precisar, coloque mais uma pouco, antes das claras.
4 ovos – claras em neve
1 colher de sopa de fermento químico
1 xícara de café de chá de cravo –água e o cravo – levar ao fogo para ferver. Esfriar.
Bater a manteiga, óleo açúcar até clarear.
Juntar os outros ingredientes.
Por último o fermento e as claras em neve, fora da batedeira.
Forma untada e enfarinhada. Forno médio, por mais ou menos 35 minutos.
Nota: O leite pode ser substituído por coalhada ou leite de coco.
Pode-se diminuir a farinha de trigo e o fubá e acrescentar uma xícara de coco ralado ou
Queijo ralado.

Torta de atum

Torta de atum

2 latas de atum em óleo
1 cebola em cubinhos
3 dentes de alho
½ xícara de molho de tomate
Sal
Pimenta
2 colheres de sopa de óleo
2 caixinhas de creme de leite
Salsinha picada
Massa
3 colheres de margarina
2 gemas 1 colher de chá de sal
1 ½ xícara de farinha de trigo
Misture, sem sovar, e leve à geladeira por 30 minutos.
Abrir, com as mãos, em um refratário baixo de 25cm de diâmetro e untado com margarina
Forre fundo e lados com a massa.
Asse por 15 minutos, até que fique ligeiramente, corada.
Recheio:
No óleo, refoga a cebola e o alho.
Junte o molho, o atum, 1 caixinha e ¼ do creme de leite, sal, pimenta e salsinha.
Mexa até engrossar um pouco.
Eu coloquei uma colher rasa de farinha de trigo para dar uma consistência boa.
Esfriar.
Colocar sobre a massa assada.
Cobertura:
Creme de leite – ¾ da caixinha
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Coloque em um saquinho plástico e espalhe sobre o recheio.
Assar mais ou menos 10 minutos para dourar.