Pavê napolitano

Pavê napolitano

1 pacote de pão de forma sem casca
1 lata de molho de tomate para pizza
200g de muzarela fatiada e picada
200g de presunto fatiado e picado
Para umedecer o pão:
3 ovos mexidos
1 caixa de creme de leite UHT
½ xícara de leite
100g de queijo parmesão ralado fino
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Sal e orégano a gosto.

Montagem:
Untar um refratário médio com azeite, margarina ou óleo
Cobrir o fundo com uma camada farta do molho de ovos
Colocar uma camada de pão de forma – Umedecer com o molho de ovos
Cobrir com o recheio de presunto e muzarela
Cobrir o recheio com molho de tomate
Colocar outra camada de pão e repetir a sequência, terminando com o pão
Nota: São 3 camadas de pão e 2 de recheio

Cobertura:
1 xícara de requeijão cremoso + parmesão ralado mais grosso.
Levar ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.

OBS: O presunto pode ser substituído por salsicha, calabresa ou outro embutido.
Nota: Para cortar o presunto e o queijo fatiados:
Superpor assim: 1 fatia de presunto, uma fatia de muzarela, uma de presunto....até acabarem as fatias.
Cortar todas juntas na vertical e na horizontal, formando quadrinhos.

Receita da Chef Elsa Sabroza

Bolo de maçãs e nozes

Bolo de maçãs e nozes


Forma redonda com ou sem buraco, média. Fiz na forma de pão...

Ingredientes:
1 xícara de margarina culinária
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de uvas passas
¾ de xícara de chá de nozes picadas
1 colher de sopa de canela em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 maçãs nacionais grandes, raladas com cascas (ralo de fita)
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Caldo de ½ limão

Notas: 1: Só usar a batedeira para as claras em neve

Procedimento:
a) Derreter a margarina. Deixar esfriar
b) Numa tigela grande, colocar a farinha de trigo, as passas, nozes, canela e açúcar. Misturar
c) À parte, ralar as maçãs com casca – não aproveitar o miolo – espremer o caldo de ½ limão sobre as maçãs raladas e acrescentar as 5 gemas. Misturar.
d) Bater as claras em neve com 1 pitada de sal. Reservar.
e) Juntar à mistura dos ingredientes secos, o “composto” das maçãs e, em seguida, a margarina derretida. Misturar muito bem. Acrescentar, por último, o fermento e as claras em neve.
f) Untar a forma com margarina e farinha e distribuir a massa.
g) Colocar para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até quando o palito sair seco. Desenformar morno, quase frio.
h) Se quiser, decorar com fondant, cerejas, nozes e fios de ovos.

Receita da culinarista Elsa Sabroza

Bolo para uma amiga...

Para o bolo:

Massa: receita da Cynthia - "Culinária-Receitas" - Orkut
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:

Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).


Nota
Eu assei em 2 formas de 25cm
Cortei cada bolo ao meio

Fiz três camadas de recheio:
Duas de brigadeiro mole:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias
1 colher (sopa) de cacau em pó (para ficar bem pretinho)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1 pitada de sal (da um sabor surpreendente)
2 colheres (sopa) de maisena coloque farinha de trigo

Bata tudo no liqüidificador e leve em uma panela no fogo para apurar

Receita do culinarista Mauro Rebelo

Recheio de coco

Coco
1 lata de leite condensado, 300gr de coco seco ralado úmido, 1 colher rasa de sopa de manteiga, 2 gemas, leva para cozinhar ate desprender do fundo da panela, retira do fogo e acrescenta 1 lata de creme de leite, espera esfriar e utiliza.


Para regar, usei uma calda assim:
Fervi por 10 minutos, uma xícara de chá de açúcar, 4 xícaras de água, 3 cravos, 3 pequenos paus de canela.
Após a fervura, perfumei com rum.

Decoração: Chantilly Arcolor e flores de pasta elástica.

Empadão de palmito , frango e requeijão

Massa:


2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de maisena
2 gemas
sal
2 colheres de margarina
2 colheres de banha de porco
1/2 copo de leite

Misturar tudo sem sovar.
Descansar 20 minutos na geladeira.

Recheio:
Um bom refogado de peito de frango com palmito.
Esse recheio deve ser seco.

Cobrir uma forma de aro removível 22 cm com a metade da massa.
Colocar o recheio, cobrir com requeijão de bisnaga e tampar com o resto da massa.
Decorar como quiser.

Forno médio por mais ou menos 20 minutos.

Torta de maçãs

Torta de maçã

4 maçãs
½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspa de laranja
Massa:
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar cristal
1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Corte as maçãs, sem casca e sem miolo em 8 pedaços e acomode-as em um refratário, untado com manteiga.
Despeje a manteiga derretida, o açúcar e as raspas de laranja sobre elas.
Misture os ingredientes da massa. Cubra as maçãs.
Leve ao forno médio por mais ou menos 35 minutos.

Receita - Cybercook

Bolo de nata

Bolo de Nata

Ingredientes

3 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
1 xícara de maizena
1 xícara de nata fresca
4 ovos (separar gemas e bater as claras em neve)
1 copo de leite
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Fazer

Bata bem a nata com o açúcar. Depois acrescente as gemas, voltando a bater. Adicione aos poucos a farinha e o fermento em pó. Finalmente acrescente o leite e as claras em neve. Misture e despeje em fôrma untada. Leve a assar em forno previamente aquecido.

Pão cheio

Pão cheio

Para a esponja:
3 tabletes de fermento fresco
100g de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de açúcar
100ml de leite morno
Deixar crescer por mais ou menos 20 minutos.
Acrescentar:
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sobremesa rasa de sal
½ xícara de chá de banha de porco (pode-se substituir por margarina)
½ colher de sopa de margarina culinária
500g de farinha de trigo
Bater bem a massa e deixar descansar. Não é para desgrudar das mão.
Fica uma massa um pouquinho mais consistente que a de bolo.
Recheio:
½ kg de lingüiça de porco fresca
400g de queijo mineiro fresco em fatias
Tabuleiro médio, untado e enfarinhado.
Colocar a metade da massa, o queijo, a lingüiça.
Cobrir com a outra metade da massa.
Deixar crescer.
Pincelar com gema. Assar em forno médio até corar.