Bolo de coco com cobertura de brigadeiro mole

Bolo de coco com cobertura de brigadeiro mole

Pão-de-ló
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 xícara de leite fervendo

Bater os ovos com o açúcar até que fiquem fofos.
Tirar da batedeira e juntar, delicadamente, a farinha e o fermento, alternando com o leite.
Colocar em forma redonda média, untada e forrada com papel manteiga.
Untar o papel também.
Assar em forno médio, sem corar demais.
Desenforme morno, corte duas vezes, para formar 3 pedaços do bolo.
Eu uso marcar com a faca de serra e, depois, passo fio dental Oral B
Bem fino.

Recheio: Usei o creme básico da Cynthia , comunidade “Culinária – Receitas”, assim:
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
2 colheres de sopa cheias de maisena
Baunilha
Levei ao fogo e fiz um recheio consistente.
Juntei 5 colheres de coco ralado – fruta
Após frio, juntei uma lata de creme de leite sem soro

150g de ameixas picadas e, levemente, aferventadas.

Cobertura:
Brigadeiro mole – copiei de uma comunidade, mas, não anotei o nome da autora. Peço desculpas.

1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de maisena
5 colheres de sopa de Nescau
1 pitada de sal
Levar ao micro por 12 minutos, mexendo a cada 3 minutos.
Deve ficar bem firme.
Esfrie e coloque 1 lata de creme de leite sem soro
Pode usar os bicos de confeitar

Montagem:
Na véspera, - como a Cynthia ensinou – coloque papel alumínio ou papel filme
na mesma forma em que assou o pão-de-ló.
Coloque:
Pão-de-ló
Umedeça com guaraná
Recheio de coco
Pão-de-ló
Guaraná
Recheio de coco
Ameixas
Pão-de-ló
Guaraná
Cobertura

Nota: gastei mais ou menos 2 copos e meio de guaaraná.