Pasteizinhos folhados

Pasteizinhos folhados

Massa:
½ kg de farinha de trigo
100g de margarina
10ml de conhaque
6g de sal
2 ovos inteiros
250ml de água fria
200g de margarina para folhar

Misture todos os ingredientes, menos a margarina para folhar, e sove, para obter uma massa lisa e enxuta.
Deixe descansar por 15 minutos, coberta com um plástico.
Após este descanso, abra a massa com auxílio de um rolo, deixando-a retangular.
Espalhe a margarina folhada picadinha, no centro . Dobre ¼ da ponta e coloque-o sobre metade da margarina. Faça o mesmo com a outra ponta. Dobre ao meio. Você terá quatro partes superpostas.
Cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa em retângulo.
Repita o processo de dobras mais duas vezes.
Abra a massa em retângulo, deixando-a com espessura fina.
Corte a massa com um cortador de 6cm de diâmetro ( eu achei pequeno, usei carretilha para cortar.)
Pincele as bordas com água.
Feche o pastel, pressionando a borda com os dedos.
Pincele com ovo batido e arrume em uma assadeira . (Eu untei, mas vi que não precisava...)
Assar em temperatura de 180° , por mais ou menos 15 minutos, ou até dourar levemente.

Recheio: frio. Não leve ao fogo
1 peito de frango cozido e desfiado
Sal
200g de queijo muçarela ralado grosso
100g de requeijão cremoso
Temperos verdes
Meia xícara de chá de de cebola picada em cubinhos