Bolo de chocolate com morangos

Bolo de chocolate com morangos

Massa:
5 gemas
1 copo (requeijão) de água morna
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
½ copo de chocolate em pó
5 claras em neve
1 colher chá de fermento em pó
Bata as gemas com a água durante 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais.
Peneire a farinha com o chocolate em pó e acrescente na massa,
misturando delicadamente. Por último coloque as claras em neve e o fermento e
leve para assar em forma untada redonda com aro removível.

Nota: eu assei em 2 formas de aro removível de 23cm cada uma
Essa é a receita do "Bolo supremo de chocolate" da Sandra da
comunidade "Bolos, coberturas e recheios"- Orkut

Dividi cada bolo ao meio.
Coloquei três recheios:

1. 200g de chocolate branco derretido no micro
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
meia xícara de suco de maracujá concentrado
Deixei na geladeira para encorpar um pouco.
Sugestão da Cynthia - Culinária-Receitas, Orkut

2.Recheio de morangos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de leite em pó
Levar ao fogo para encorpar
Acrescentar fora do fogo, 1 pote de geléia de morangos
Sugestão de "Bolos, coberturas e recheios", Orkut

3 igual ao segundo

Para regar, usei guaraná

Cobri com chantilly Amélia

Usei, na decoração calda vermelha, sugestão
do Mauro Rebelo: Culinária-Receitas , Orkut

1 envelope de gelatina de morango
240ml de água
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar

Levar ao fogo, até tomar consistência

Sobre os morangos, passei geléia de brilho com pincel.

Torta mousse de morango e doce de leite

Torta mousse de morangos com recheio de doce de leite

Pão-deló branco
100g de farinha de trigo
100g de açúcar refinado
3 ovos
1 colher de café de fermento em pó químico
Bata as claras em neve ; junte as gemas e bata mais.
Junte o açúcar e bata até que fique um creme branco e com volume.
Retire a massa da batedeira e junte, com o fuê, suavemente a farinha e o fermento.
Asse em forno moderado, em forma forrada com papel manteiga - usei uma de fundo removível de 22cm.
Não deixe corar muito.
Coloque a massa assada na forma em que a assou e, que deve estar lavada e enxuta.
Eu untei a forma com óleo e, coloquei em sua volta, uma tira de acetato, também untada com óleo.

Regar a massa, levemente, com uma calda rala – açúcar – água – cravo – canela

Cobrir com o doce de leite:
200g de doce de leite
½ lata de creme de leite gelado e sem soro
1 colher de sobremesa de emulsificante
1 colher de chocolate em pó.
Bater na batedeira, até que encorpe.

Cobrir o doce de leite com mousse de morango
Mousse de morango:
1 caixa de morangos – reserve 4 para a decoração
Bater na batedeira;
Os morangos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado
1 envelope de gelatina de morango dissolvida em 1 xícara de água quente
1 colher de sopa de caldo de limão
Colocar sobre o doce de leite.

Gelar, por umas 5 horas.

Desenformar e decorar.

Bolo recheado

Para a Crisma de minha neta Elisa, fiz este bolo...

Bolo recheadoMassa:
6 ovos grandes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
(se não tiver farinha com fermento, utilize a farinha de trigo normal e acrescente 1 colher (sopa) de fermento em pó (eu uso da marca Royal)
2 xícaras (chá) de açúcar
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo da massa:
Bata as claras em neve bem firmes, acrescente as gemas sem parar de bater e em seguida, adicione o açúcar, até ficar bem fofo.
Ferva juntos a água e o óleo. Despeje a água e óleo FERVENTES no creme acima, misture e desligue a batedeira.
Despeje tudo numa vasilha grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com o fouet (se usar farinha sem fermento, acrescente o fermento por último).
Esta receita é da Cynthia – Comunidade “Culinária-Receitas” do Orkut
Eu dividi a receita em duas formas de 25 cm. Cortei cada bolo ao meio. Usei 3 tipos de recheio.

Creme básico do recheio:
1 litro de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa cheias de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha

Dividi esse creme em 3 partes. Juntei a cada parte:
a) Coco ralado em flocos
b) Ameixas cozidas e picadas
c) Só de baunilha
Dividi uma lata de creme de leite gelado e sem soro, em 3 partes.
Acrescentei cada parte aos 3 tipos de recheio.

Calda para regar:
200g de açúcar
800ml de água
Levei ao fogo até abrir fervura.
Tirei do fogo e coloquei 2 colheres de sopa de rum

Armei o bolo em forma de 25cm, forrada com papel alumínio.
Deixei de um dia para o outro na geladeira.

Cobertura:
2 caixas de chantimix Amélia – rolos de chocolate branco - cerejas
Tentei fazer um mesclado rosa: tingi uma parte do chantilly e passei na manga de confeitar, contornando-a.

Torta gelada

Torta gelada
200g de açúcar
200g de manteiga sem sal
2 gemas
2 latas de creme de leite gelado sem soro
400g de biscoitos maisena ou Maria
1 copinho pequeno de cerejas em calda
50g de nozes picadas
Bater: gemas, açúcar e manteiga até esbranquiçar.
Adicionar o creme de leite e misturar bem. Reservar o soro.
Forrar uma forma de 25 cm de diâmetro com papel alumínio e cobrir o fundo e lados com uma camada de biscoitos , molhados no soro reservado
Ir colocando creme , cerejas picadas, nozes picadas até que acabem os ingredientes.
A última camada é de biscoitos. Borrifar esta última camada com a calda das cerejas.
Levar à geladeira até que fique bem firme e possa ser desenformada.
Cobrir com marshmallow
Na lateral, colocar castanhas de caju picadas .
Sobre a torta, colocar anéis de calda de chocolate ( daquelas de sorvete)
Fazer desenhos com o palito.
Terminar com uma cercadura com o bico pitanga.

Bolo mousse de morango

Bolo Mousse de Morango
Ingredientes:

Massa:
4 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:
500 g de morangos
suco de ½ limão
4 claras
1 pacote de gelatina sem sabor
50 ml de água
¾ xícara (chá) de açúcar
250 ml de creme de leite fresco

Montagem:
10 morangos
100 ml de creme de leite fresco

Calda:
¼ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de açúcar
60 ml de rum

Modo de preparo:

Massa:
Numa batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta por 15 minutos. Enquanto o creme está na batedeira, peneire todos os ingredientes secos por 3 vezes. Retire o creme da batedeira, acrescente a essência de baunilha e mexa suavemente. Acrescente os ingredientes peneirados e mexa delicadamente. Tente mexer o menos possível. Unte uma assadeira de fundo removível (22 cm) com manteiga e farinha. Coloque a massa do bolo sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Quando assar, retire o bolo do forno. Espere esfriar. Reserve.

Recheio:
Corte os morangos pela metade e cada metade ao meio novamente. Reserve. Numa panela média, coloque os morangos e o suco de limão. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que os morangos fiquem bem macios. Retire o morango do fogo e coloque dentro do liquidificador. Bata em velocidade alta por 10 segundos.

Retire a geléia do liquidificador e coloque dentro de um recipiente. Reserve 3 colheres (sopa) da geléia para a decoração. Numa panela pequena, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por 4 minutos. Enquanto isso prepare as claras.

Numa batedeira, coloque as claras e bata em velocidade alta por 3 minutos. Retire a calda do fogo, em ponto de fio, e despeje sobre as claras, que devem continuar sendo batidas. Continue batendo até que o recipiente da batedeira esfrie.
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Num recipiente, coloque o merengue, a polpa de morango e a gelatina dissolvida. Mexa bem. Reserve. Coloque o creme de leite na batedeira e bata até virar chantilly. Encorpore o chantilly ao creme de morangos e mexa suavemente. Reserve.

Calda
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Espere ferver e deixe por 1 minuto. Retire do fogo. Reserve.

Montagem:
Retire o bolo da forma e corte horizontalmente, formando duas metades. Lave bem a forma e enxugue. Volte a base do bolo para a forma limpa e feche o aro novamente. Regue a massa do bolo com a calda de rum. Coloque a metade da mousse de morango sobre o bolo. Cubra com a outra metade do bolo e aperte com as mãos para a mousse ocupar bem os espaços da forma. Coloque o restante da mousse, cobrindo todo o bolo.

Bata a forma para que a mousse preencha todos os espaços. Pegue a geléia reservada e coloque, com uma colher, sobre a superfície do bolo de maneira aleatória. Com um palitinho, faça vários riscos de dentro para fora, formando desenhos.

Lave os morangos, retire as folhinhas e corte cada morango em 4 fatias finas (como se fossem lâminas). Reserve. Leve o bolo à geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas. Retire o bolo da geladeira, e retire o aro. Com uma espátula bem grande ou uma faca, retire o bolo da forma e passe para um prato de sua preferência. Reserve.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Com uma espátula, pegue uma porção de chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir sempre o mesmo sentido ao espalhar para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Sobre a superfície do bolo, distribua os morangos próximos da borda do bolo, fazendo um caminho, colocando um morango atrás do outro. Sirva gelado.
Receita de Sandra Dias - Comunidade "Bolos, coberturas e recheios" - Orkut
Minhas observações:
1. Quando for armar o bolo, a forma ficará baixa, porque vai colocar o recheio.
Faça assim:
Coloque uma tira de acetato, contornando toda a forma, para aumentaar sua altura.
Unte a tira com óleo de cozinha.
2. Eu não tinha creme de leite fresco. Usei o chantilly industrializado "Amélia"
Faça assim:
Coloque uma tira de acetato, contornando toda a forma, para aumentaar sua altura.
Unte a tira com óleo de cozinha.
2. Eu não tinha creme de leite fresco. Usei o chantilly industrializado "Amélia"

Merengão

Esta é uma receita da minha amiga Teresinha Schmidt.

Merengão
Para o merengue
8 claras na temperatura ambiente
3 copos dos de requeijão, faltando 1 dedo para encher, de açúcar cristal
Leve ao fogo, em panela grossa, mexendo sem parar, só para aquecer, sem ferver.
Tirar do fogo, coar e, bater na batedeira, em velocidade máxima, por mais ou menos 15 minutos, até que não caia da colher.
Coloque 1 colher de café de raspas de limão e, 1 colher de café de cremor tártaro.
Misturar bem.
Com papel manteiga, fazer 3 discos de 25cm de diâmetro.
Colocar esses discos em 3 assadeiras untadas.
Levar a assar em forno pré aquecido. Forno fraco, com a porta entreaberta.
Demora, mais ou menos 1h para assar. Assar sem corar. Esfriar.
Retirar o papel manteiga só quando for armar a torta.
Chantilly – Eu usei 2 caixinhas pequenas de Chantimix Amélia.
Armação:
1 suspiro
Chantilly
Morangos enxutos e picados – deixe escorrer antes
Pêssegos picados e escorridos
1 suspiro
Chantilly, morangos, pêssegos
1 suspiro
Decoração:
Cobrir com chantilly e decorar com as frutas e fios de ovos.
Pode decorar também com esta calda: - não usei
100g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite
Derreter no micro e acrescentar:
1 caixa de creme de leite de 200g gelado
Misturar bem para ficar um creme liso
Juntar 1 colher de sopa de rum

Nota: pode substituir o pêssego por abacaxi em calda escorrido e cortadinho

Bolo coração

Estou treinando! Quero aprender, mas...ainda encontro dificuldades.
Experimentei, desta vez, um bolinho em forma de coração...
Assim:

Bolo coração
Forma nº 1
Bolo :
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de água ou caldo de laranja
1 colher de sopa de fermento químico
Na batedeira, bater:As gemas e a água. Deixar espumar.
Juntar o açúcar e bater bem.
Fora da batedeira:
Juntar a farinha peneirada, o fermento e as claras em neve.
Forma untada e forrada com papel manteiga ou toalhinha de papel.
Forno médio sem corar muito.
Recheios preferidos. Eu usei doce de leite com coco, ameixas picadas e 2 colheres de sopa de amendoim torrado e moído.
Cobertura: Chantimix Amélia.

Gente, esse foi um experimento que fiz... Li em algumas comunidades que é possível congelar chantilly.
Experimentei e, deu certo. Deixei-o de véspera na geladeira e, no outro dia, bati na batedeira. Voltou ao normal. Assim, aproveitei.
Neste bolo, tudo foi um teste; recheio, forma, receita do bolo... é que , se não experimento, não aprendo, concordam?
Nunca vou ser profissional, mas gosto de aprender...